Dan-Dan-Nudeln aus Sichuan
Weizennudeln mit gebräuntem Schweinefleisch, Sui Mi Ya Cai und einer Sauce aus Sesam, Sojasauce, Chiliöl und Sichuanpfeffer.
Diese Sichuan-Version kombiniert gekochte Weizennudeln mit gebratenem Schweinefleisch und Sui Mi Ya Cai, fermentierten Senfblättern, die für diese Zubereitung verwendet werden. Die Sauce wird in der Schüssel angerührt und bei Bedarf zum Schluss mit etwas Nudelkochwasser verdünnt.
Zubereitung
- 01
Die Sauce zubereiten
Verrühre in einer Schüssel die chinesische Sesampaste, Sojasauce, Zucker, 4 g des Fünf-Gewürze-Pulvers, gemahlenen Sichuanpfeffer, gehackten Knoblauch und Chiliöl, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- 02
Das Schweinefleisch anbraten
Erhitze einen Teil des Pflanzenöls in einer Pfanne bei hoher Hitze. Gib das Schweinehack hinein und zerteile es beim Anbraten. Rühre Shaoxing-Wein, Hoisinsauce, dunkle Sojasauce und die übrigen 2 g Fünf-Gewürze-Pulver ein. Gare alles, bis die Flüssigkeit verdampft und das Fleisch gebräunt ist.
- 03
Sui Mi Ya Cai anbraten
Erhitze das restliche Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze. Gib das Sui Mi Ya Cai dazu und brate es unter Rühren, bis es duftet und leicht knusprig ist.
4 Min. - 04
Die Nudeln kochen
Koche die Weizennudeln nach Packungsanweisung. Gieße sie ab und hebe etwas Kochwasser auf, um die Sauce bei Bedarf zu verdünnen.
- 05
Anrichten und servieren
Verteile die Sauce auf vier Schüsseln. Gib die Nudeln hinein und belege sie mit dem gebräunten Schweinefleisch und dem Sui Mi Ya Cai. Ist die Sauce zu dick, rühre etwas vom aufgehobenen Kochwasser ein. Vor dem Essen vermischen.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Proper food handling | EFSA www.efsa.europa.eu/en/safe2eat/proper-food-handling
- Dan Dan Noodles 100% autéticos (Sichuan) — diegodoal diegodoal.com/recetas/dan-dan-noodles
- Fideos dan dan | Gastronosfera www.gastronosfera.com/recetas/fideos-dan-dan
- Cómo hacer Dan Dan Mian, los fideos más famosos de Sichuan www.directoalpaladar.com/recetas-de-pasta/como-hacer-dan-dan-mian-fideos-famosos-sichuan
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=1jAErkzgOmA
- Fideos Dan Dan - Receta Tradicional China | 196 flavors www.196flavors.com/es/fideos-dan-dan/?srsltid=AU7gw4UdHUnIaBjZRMve2vbTeswj_POBRF8faRm2oT1Rml…
- Fideos dan dan: origen, ingredientes y servicio www.menuella.com/es/food-wiki/dan-dan-noodles
- Fideos dan dan - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Fideos_dan_dan
- Auténticos fideos dan dan (担担面) de Sichuan marcwiner.com/es/fideos-dan-dan/
- Comité Científico www.aesan.gob.es/dam/jcr:de76806c-efc5-4da9-ab46-ebc63707cfbf/Revista_Comite_Cientifico_N_40…
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