Dan dan noodles del Sichuan
Noodles di grano con maiale rosolato, sui mi ya cai e una salsa di sesamo, soia, olio al peperoncino e pepe di Sichuan.
Questa versione del Sichuan unisce noodles di grano cotti, maiale saltato e sui mi ya cai, foglie di senape fermentate usate in questa preparazione. Mescola la salsa nella ciotola e, se serve, rendila più fluida alla fine con poca acqua di cottura dei noodles.
Preparazione
- 01
Preparare la salsa
In una ciotola, mescola la pasta di sesamo cinese, la salsa di soia, lo zucchero, 4 g della miscela cinque spezie, il pepe di Sichuan macinato, l’aglio tritato e l’olio al peperoncino. Mescola fino a ottenere un composto uniforme.
- 02
Rosolare il maiale
Scalda parte dell’olio vegetale in una padella a fuoco alto. Aggiungi il maiale macinato e sgranalo mentre rosola. Unisci il vino Shaoxing, la salsa hoisin, la salsa di soia scura e i restanti 2 g della miscela cinque spezie. Cuoci finché il liquido è evaporato e la carne è rosolata.
- 03
Saltare il sui mi ya cai
Scalda l’olio vegetale rimasto in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi il sui mi ya cai e saltalo mescolando finché è fragrante e leggermente croccante.
4 min - 04
Cuocere i noodles
Cuoci i noodles di grano seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolali una volta pronti e tieni da parte un po’ di acqua di cottura per allungare la salsa, se necessario.
- 05
Comporre e servire
Distribuisci la salsa in quattro ciotole. Aggiungi i noodles e completa con il maiale rosolato e il sui mi ya cai. Se la salsa è troppo densa, incorpora un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte. Mescola prima di mangiare.
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- Proper food handling | EFSA www.efsa.europa.eu/en/safe2eat/proper-food-handling
- Dan Dan Noodles 100% autéticos (Sichuan) — diegodoal diegodoal.com/recetas/dan-dan-noodles
- Fideos dan dan | Gastronosfera www.gastronosfera.com/recetas/fideos-dan-dan
- Cómo hacer Dan Dan Mian, los fideos más famosos de Sichuan www.directoalpaladar.com/recetas-de-pasta/como-hacer-dan-dan-mian-fideos-famosos-sichuan
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=1jAErkzgOmA
- Fideos Dan Dan - Receta Tradicional China | 196 flavors www.196flavors.com/es/fideos-dan-dan/?srsltid=AU7gw4UdHUnIaBjZRMve2vbTeswj_POBRF8faRm2oT1Rml…
- Fideos dan dan: origen, ingredientes y servicio www.menuella.com/es/food-wiki/dan-dan-noodles
- Fideos dan dan - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Fideos_dan_dan
- Auténticos fideos dan dan (担担面) de Sichuan marcwiner.com/es/fideos-dan-dan/
- Comité Científico www.aesan.gob.es/dam/jcr:de76806c-efc5-4da9-ab46-ebc63707cfbf/Revista_Comite_Cientifico_N_40…
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