Melktert sudafricana
Tarta sudafricana de leche con una base de masa quebrada y un relleno cremoso de leche, huevos, vainilla y canela.
Esta versión de melktert combina una base de masa quebrada horneada por separado con una crema cocida en el fogón. Deja que la tarta se enfríe por completo y repose en la nevera para que el relleno se asiente antes de cortarla.
Preparación
- 01
Preparar la masa
Mezcla la harina de trigo para la masa, la mantequilla fría y la sal. Añade el agua fría y trabaja la mezcla hasta formar una masa. Envuélvela y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos.
30 min - 02
Préhornear la base
Calienta el horno a 180 °C. Estira la masa, forra un molde para tarta y pincha la base con un tenedor. Cúbrela con papel de horno y pesos de cocción; hornéala 15 minutos. Retira el papel y los pesos y hornea 5 minutos más, hasta que la base esté dorada.
20 min - 03
Preparar la mezcla de huevo
Bate los huevos con el azúcar, la fécula de maíz y la harina de trigo para la crema hasta que la mezcla quede homogénea.
- 04
Cocer la crema
Calienta la leche entera en un cazo hasta que esté a punto de hervir. Viértela poco a poco sobre la mezcla de huevo mientras bates. Devuelve todo al cazo y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese. Retira del fuego e incorpora el extracto de vainilla y la mantequilla para la crema.
8 min - 05
Rellenar y enfriar
Vierte la crema en la base horneada. Deja que la tarta se enfríe por completo y refrigérala durante al menos 2 horas para que el relleno se asiente.
120 min - 06
Acabar y servir
Espolvorea la superficie con canela molida justo antes de servir y corta la tarta fría.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=U4W3Q2aJfqI&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- MELKTERT tarta de leche de Sudáfrica - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/asilannablu/melktert-tarta-de-leche-de-sudafrica-2/
- Mi toque en la cocina: South Africa milk pie www.mitoqueenlacocina.com/2017/10/south-africa-milk-pie.html
- Melktert - South African Milk Tart - MadGuru madguru.dk/opskrift/melktert-sydafrikansk-maelketaerte/?lang=en
- Archivo:Melktert.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Melktert.jpg
- Melktert tarta de leche de Sudáfrica - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/melktert-tarta-de-leche-de-sudafrica/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».