Melktert sud-africaine
Une tarte au lait sud-africaine avec une pâte brisée et une garniture crémeuse au lait, aux œufs, à la vanille et à la cannelle.
Cette version de la melktert associe un fond de pâte brisée cuit séparément à une crème préparée à la casserole. Laissez la tarte refroidir complètement puis réfrigérez-la afin que la garniture prenne avant de la couper.
Préparation
- 01
Préparer la pâte
Mélangez la farine de blé pour la pâte, le beurre froid et le sel. Ajoutez l’eau froide et travaillez le mélange pour former une pâte. Enveloppez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
30 min - 02
Précuire le fond
Chauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte, foncez un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez-le de papier cuisson et de poids de cuisson ; faites cuire 15 minutes. Retirez le papier et les poids, puis poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce que le fond soit doré.
20 min - 03
Préparer le mélange aux œufs
Fouettez les œufs avec le sucre, la fécule de maïs et la farine de blé pour la crème jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- 04
Cuire la crème
Faites chauffer le lait entier dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit presque à ébullition. Versez-le peu à peu sur le mélange aux œufs en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement. Retirez du feu et incorporez l’extrait de vanille et le beurre pour la crème.
8 min - 05
Garnir et refroidir
Versez la crème dans le fond de tarte cuit. Laissez la tarte refroidir complètement, puis réfrigérez-la pendant au moins 2 heures pour que la garniture prenne.
120 min - 06
Terminer et servir
Saupoudrez la surface de cannelle moulue juste avant de servir et coupez la tarte froide.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=U4W3Q2aJfqI&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- MELKTERT tarta de leche de Sudáfrica - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/asilannablu/melktert-tarta-de-leche-de-sudafrica-2/
- Mi toque en la cocina: South Africa milk pie www.mitoqueenlacocina.com/2017/10/south-africa-milk-pie.html
- Melktert - South African Milk Tart - MadGuru madguru.dk/opskrift/melktert-sydafrikansk-maelketaerte/?lang=en
- Archivo:Melktert.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Melktert.jpg
- Melktert tarta de leche de Sudáfrica - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/melktert-tarta-de-leche-de-sudafrica/
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