Dorayaki japonés con anko
Dos tortitas japonesas suaves forman cada dorayaki y envuelven un relleno de anko, una pasta dulce de judías azuki.
Esta versión reúne tortitas redondas cocinadas a la plancha y el relleno tradicional de anko. La masa reposa antes de cocinarse; después, las tortitas se emparejan y se cierran con la pasta dulce en el centro.
Preparación
- 01
Batir los ingredientes húmedos
Bate los huevos con el azúcar y la miel hasta que la mezcla esté espumosa.
- 02
Incorporar los ingredientes secos
Tamiza la harina de trigo con la levadura química e incorpórala poco a poco a la mezcla de huevo, azúcar y miel, removiendo suavemente. Si la masa queda demasiado espesa, añade el agua.
- 03
Dejar reposar la masa
Deja reposar la masa durante 15 minutos.
15 min - 04
Cocinar las tortitas
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Vierte porciones de masa para formar tortitas redondas y cocínalas hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Dales la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté dorado. Repite con el resto de la masa.
15 min - 05
Rellenar y cerrar los dorayaki
Deja que las tortitas se enfríen lo suficiente para manipularlas. Empareja las de tamaño similar, reparte el anko en el centro de una tortita de cada pareja y cúbrela con la otra. Presiona suavemente para cerrar.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
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- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- Conservación de los alimentos en refrigeración y congelación | Aizea aizea.es/seguridad-alimentaria/conservacion-de-los-alimentos-en-refrigeracion-y-congelacion/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=hnkJb2_jnKI&vl=es
- Dorayaki. Receta | ComerJapones comerjapones.com/dorayaki-receta/
- Dorayakis, la receta para hacer el dulce preferido de Doraemon bonviveur.com/es/recetas/dorayakis-caseros
- Dorayakis Japoneses, los auténticos | Velocidad Cuchara www.velocidadcuchara.com/dorayakis-thermomix/
- Dorayakis caseros de chocolate, el famoso bollo de Doraemon | Receta de Sergio recetasdecocina.elmundo.es/2013/08/dorayakis-caseros-doraemon.html
- Receta fácil de dorayakis | Gastronosfera www.gastronosfera.com/recetas/receta-facil-de-dorayakis
- Dorayaki - Muy Japones www.muyjapones.com/dorayaki-un-dulce-japones/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».