Aloo paratha pakistaní
Pan plano de trigo integral relleno de patata especiada, cocinado en sartén con ghee o mantequilla hasta quedar dorado y crujiente.
Esta versión pakistaní de aloo paratha combina una masa tierna de atta con un relleno de patata, chile, comino, ajwain, cilantro y limón. El reposo ayuda a estirar la masa; sella bien cada pieza y pásala suavemente por el rodillo para que el relleno no se escape.
Preparación
- 01
Cocer y machacar las patatas
Cuece las patatas enteras y con piel en agua hasta que estén completamente tiernas, unos 20–25 minutos. Escúrrelas, pélalas mientras aún estén calientes con ayuda de un paño y machácalas; deja que se enfríen.
25 min - 02
Preparar la masa
Mezcla la harina integral y la sal. Incorpora el aceite o ghee y añade poco a poco el agua tibia mientras mezclas. Amasa durante 7–8 minutos, hasta obtener una masa suave y ligeramente adherente, pero no pegajosa.
8 min - 03
Dejar reposar la masa
Cubre la masa y déjala reposar durante 20 minutos. Mientras reposa, prepara los ingredientes del relleno.
20 min - 04
Mezclar el relleno
Tuesta el comino en seco y muélelo. Mézclalo con las patatas machacadas y frías, el cilantro picado, los chiles verdes picados, el chile rojo en polvo, el ajwain ligeramente machacado y el zumo de limón.
- 05
Rellenar y dar forma
Divide la masa y el relleno en porciones iguales. Estira una porción de masa, coloca el relleno en el centro y lleva los bordes hacia el centro para cerrarla. Aplana el paquete con suavidad y estíralo con el rodillo hasta formar un pan plano, procurando que el relleno no atraviese la masa.
- 06
Cocinar los parathas
Calienta una sartén o tawa. Cocina cada pan por ambas caras y úntalo con el ghee o la mantequilla para cocinar, dándole la vuelta hasta que aparezcan zonas doradas y quede crujiente. Sirve caliente.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- ¿Cuál es la temperatura de conservación de los alimentos? www.cumbreno.com/post/temperatura-de-conservaci%C3%B3n-de-los-alimentos
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- Is It Possible to Include Potato in the Diet of Chronic Kidney ... pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31444038/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=gfbnnWRAvWE
- Receta de aloo paratha fácil y deliciosa para cenar www.petitchef.es/recetas/entrante/aloo-paratha-fid-1522879
- Aloo paratha, un delicioso pan plano indio relleno de papa - Laube Leal www.laubeleal.com/aloo-paratha-un-delicioso-pan-plano-hindu-relleno-de-papa/
- Pan indio relleno de patata (Aloo paratha) - Ivan Surinder - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/pan-indio-relleno-de-patata-aloo-paratha
- Aloo Paratha — Spiced Potato Stuffed Flatbread — Authentic Pakistani Recipe | Pakistani Recipes pakistani.recipes/recipes/paratha/aloo-paratha/
- Aloo paratha, el pan indio relleno de patata completo y ligero bonviveur.com/es/recetas/aloo-paratha
- PARATHA, ALOO PARATHA, CHEESE PARATHA [Pan para principiantes] - Migas en la mesa migasenlamesa.com/paratha/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».