Aloo paratha pakistanais
Pain plat de blé complet farci de pommes de terre épicées, cuit à la poêle avec du ghee ou du beurre jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Cette version pakistanaise de l’aloo paratha associe une pâte souple à l’atta à une farce de pommes de terre relevée de piment, de cumin, d’ajwain, de coriandre et de citron. Le repos facilite l’étalage ; scellez bien chaque pièce et abaissez-la doucement pour que la farce reste à l’intérieur.
Préparation
- 01
Cuire et écraser les pommes de terre
Faites cuire les pommes de terre entières et non épluchées dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient très tendres, environ 20–25 minutes. Égouttez-les, pelez-les encore chaudes à l’aide d’un torchon et écrasez-les ; laissez refroidir.
25 min - 02
Préparer la pâte
Mélangez la farine complète et le sel. Incorporez l’huile ou le ghee, puis ajoutez progressivement l’eau tiède en mélangeant. Pétrissez 7–8 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante, mais pas poisseuse.
8 min - 03
Laisser reposer la pâte
Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 20 minutes. Préparez les ingrédients de la farce pendant ce temps.
20 min - 04
Mélanger la farce
Faites griller le cumin à sec puis moulez-le. Mélangez-le aux pommes de terre écrasées et refroidies, à la coriandre hachée, aux piments verts hachés, au piment rouge en poudre, à l’ajwain légèrement écrasé et au jus de citron.
- 05
Garnir et façonner
Divisez la pâte et la farce en portions égales. Étalez une portion de pâte, déposez la farce au centre et rabattez les bords vers le centre pour fermer. Aplatissez doucement le paquet et étalez-le au rouleau en pain plat, sans faire traverser la pâte par la farce.
- 06
Cuire les parathas
Faites chauffer une poêle ou un tawa. Faites cuire chaque pain des deux côtés et badigeonnez-le de ghee ou de beurre, en le retournant jusqu’à l’apparition de taches dorées et jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Servez chaud.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- ¿Cuál es la temperatura de conservación de los alimentos? www.cumbreno.com/post/temperatura-de-conservaci%C3%B3n-de-los-alimentos
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- Is It Possible to Include Potato in the Diet of Chronic Kidney ... pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31444038/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=gfbnnWRAvWE
- Receta de aloo paratha fácil y deliciosa para cenar www.petitchef.es/recetas/entrante/aloo-paratha-fid-1522879
- Aloo paratha, un delicioso pan plano indio relleno de papa - Laube Leal www.laubeleal.com/aloo-paratha-un-delicioso-pan-plano-hindu-relleno-de-papa/
- Pan indio relleno de patata (Aloo paratha) - Ivan Surinder - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/pan-indio-relleno-de-patata-aloo-paratha
- Aloo Paratha — Spiced Potato Stuffed Flatbread — Authentic Pakistani Recipe | Pakistani Recipes pakistani.recipes/recipes/paratha/aloo-paratha/
- Aloo paratha, el pan indio relleno de patata completo y ligero bonviveur.com/es/recetas/aloo-paratha
- PARATHA, ALOO PARATHA, CHEESE PARATHA [Pan para principiantes] - Migas en la mesa migasenlamesa.com/paratha/
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