Aloo paratha paquistanês
Pão achatado de trigo integral recheado com batata temperada, cozinhado na frigideira com ghee ou manteiga até ficar dourado e crocante.
Esta versão paquistanesa de aloo paratha combina uma massa macia de atta com um recheio de batata temperado com malagueta, cominhos, ajwain, coentros e limão. O repouso facilita abrir a massa; feche bem cada peça e passe o rolo com cuidado para o recheio não sair.
Preparação
- 01
Cozer e esmagar as batatas
Coza as batatas inteiras e com casca em água até ficarem completamente tenras, cerca de 20–25 minutos. Escorra-as, descasque-as ainda quentes com a ajuda de um pano e esmague-as; deixe arrefecer.
25 min - 02
Preparar a massa
Misture a farinha integral e o sal. Incorpore o óleo ou ghee e junte gradualmente a água morna enquanto mistura. Amasse durante 7–8 minutos, até obter uma massa macia e ligeiramente pegajosa, mas não colante.
8 min - 03
Deixar a massa repousar
Tape a massa e deixe-a repousar durante 20 minutos. Enquanto repousa, prepare os ingredientes do recheio.
20 min - 04
Misturar o recheio
Toste os cominhos a seco e moa-os. Misture-os com as batatas esmagadas e frias, os coentros picados, as malaguetas verdes picadas, a malagueta vermelha em pó, o ajwain ligeiramente esmagado e o sumo de limão.
- 05
Rechear e dar forma
Divida a massa e o recheio em porções iguais. Estenda uma porção de massa, coloque o recheio no centro e una as bordas ao centro para fechar. Achate o embrulho com cuidado e abra-o com o rolo até formar um pão achatado, sem deixar que o recheio atravesse a massa.
- 06
Cozinhar os parathas
Aqueça uma frigideira ou tawa. Cozinhe cada pão dos dois lados e pincele-o com o ghee ou a manteiga para cozinhar, virando-o até surgirem manchas douradas e ficar crocante. Sirva quente.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- ¿Cuál es la temperatura de conservación de los alimentos? www.cumbreno.com/post/temperatura-de-conservaci%C3%B3n-de-los-alimentos
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- Is It Possible to Include Potato in the Diet of Chronic Kidney ... pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31444038/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=gfbnnWRAvWE
- Receta de aloo paratha fácil y deliciosa para cenar www.petitchef.es/recetas/entrante/aloo-paratha-fid-1522879
- Aloo paratha, un delicioso pan plano indio relleno de papa - Laube Leal www.laubeleal.com/aloo-paratha-un-delicioso-pan-plano-hindu-relleno-de-papa/
- Pan indio relleno de patata (Aloo paratha) - Ivan Surinder - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/pan-indio-relleno-de-patata-aloo-paratha
- Aloo Paratha — Spiced Potato Stuffed Flatbread — Authentic Pakistani Recipe | Pakistani Recipes pakistani.recipes/recipes/paratha/aloo-paratha/
- Aloo paratha, el pan indio relleno de patata completo y ligero bonviveur.com/es/recetas/aloo-paratha
- PARATHA, ALOO PARATHA, CHEESE PARATHA [Pan para principiantes] - Migas en la mesa migasenlamesa.com/paratha/
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