Pakistanisches Aloo Paratha
Gefülltes Fladenbrot aus Vollkornweizen mit würziger Kartoffelfüllung, in der Pfanne mit Ghee oder Butter goldbraun und knusprig gebacken.
Diese pakistanische Variante des Aloo Paratha verbindet einen weichen Atta-Teig mit einer Kartoffelfüllung aus Chili, Kreuzkümmel, Ajowan, Koriander und Zitrone. Die Ruhezeit erleichtert das Ausrollen; verschließe jedes Teigstück sorgfältig und rolle es vorsichtig aus, damit die Füllung nicht austritt.
Zubereitung
- 01
Kartoffeln kochen und zerdrücken
Koche die Kartoffeln ganz und ungeschält in Wasser, bis sie vollständig weich sind, etwa 20–25 Minuten. Gieße sie ab, schäle sie noch heiß mithilfe eines Tuchs und zerdrücke sie; lasse sie abkühlen.
25 Min. - 02
Den Teig zubereiten
Vermische Vollkornmehl und Salz. Arbeite das Öl oder Ghee ein und gib beim Mischen nach und nach das lauwarme Wasser dazu. Knete den Teig 7–8 Minuten, bis er glatt und leicht klebrig, aber nicht schmierig ist.
8 Min. - 03
Den Teig ruhen lassen
Decke den Teig ab und lasse ihn 20 Minuten ruhen. Bereite währenddessen die Zutaten für die Füllung vor.
20 Min. - 04
Die Füllung mischen
Röste den Kreuzkümmel trocken und mahle ihn. Mische ihn mit den abgekühlten, zerdrückten Kartoffeln, gehacktem Koriander, gehackten grünen Chilischoten, rotem Chilipulver, leicht zerstoßenem Ajowan und Zitronensaft.
- 05
Füllen und formen
Teile den Teig und die Füllung in gleich große Portionen. Rolle eine Teigportion aus, gib die Füllung in die Mitte und führe die Ränder darüber zusammen, um sie zu verschließen. Drücke das Päckchen vorsichtig flach und rolle es zu einem Fladen aus, ohne die Füllung durch den Teig zu drücken.
- 06
Die Parathas backen
Erhitze eine Pfanne oder einen Tawa. Backe jeden Fladen von beiden Seiten und bestreiche ihn mit dem Ghee oder der Butter zum Braten. Wende ihn, bis goldene Stellen sichtbar sind und er knusprig ist. Heiß servieren.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- ¿Cuál es la temperatura de conservación de los alimentos? www.cumbreno.com/post/temperatura-de-conservaci%C3%B3n-de-los-alimentos
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- Is It Possible to Include Potato in the Diet of Chronic Kidney ... pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31444038/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=gfbnnWRAvWE
- Receta de aloo paratha fácil y deliciosa para cenar www.petitchef.es/recetas/entrante/aloo-paratha-fid-1522879
- Aloo paratha, un delicioso pan plano indio relleno de papa - Laube Leal www.laubeleal.com/aloo-paratha-un-delicioso-pan-plano-hindu-relleno-de-papa/
- Pan indio relleno de patata (Aloo paratha) - Ivan Surinder - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/pan-indio-relleno-de-patata-aloo-paratha
- Aloo Paratha — Spiced Potato Stuffed Flatbread — Authentic Pakistani Recipe | Pakistani Recipes pakistani.recipes/recipes/paratha/aloo-paratha/
- Aloo paratha, el pan indio relleno de patata completo y ligero bonviveur.com/es/recetas/aloo-paratha
- PARATHA, ALOO PARATHA, CHEESE PARATHA [Pan para principiantes] - Migas en la mesa migasenlamesa.com/paratha/
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