Mahamri keniano
Panecillos fritos de la costa suajili de Kenia, aromatizados con leche de coco y cardamomo. Para 4 porciones.
Estos mahamri kenianos se preparan con una masa de harina, leche de coco, levadura y cardamomo. Se deja reposar, se corta en triángulos y se fríe hasta que quede dorada. La receta sigue una versión con leche de coco, característica que la distingue de versiones de mandazi hechas con agua.
Preparación
- 01
Activar la levadura
Mezcla la levadura con una pizca del azúcar y parte del agua tibia. Déjala reposar 5 minutos.
5 min - 02
Mezclar y amasar
Combina la harina, el azúcar restante y el cardamomo. Incorpora la mezcla de levadura, la leche de coco y 4 cucharadas del aceite medido. Añade gradualmente el agua restante mientras amasas, hasta obtener una masa firme.
- 03
Dejar reposar y volver a amasar
Cubre la masa y déjala reposar 10 minutos. Vuelve a amasarla para integrar el azúcar y mejorar la textura; después, cúbrela con un paño seco y déjala reposar 30 minutos.
40 min - 04
Dividir y dejar levar
Divide la masa en porciones pequeñas o medianas, forma bolas y déjalas tapadas durante 15 minutos.
15 min - 05
Estirar y cortar
Estira cada bola formando un disco plano y corta cada disco en 4 porciones triangulares.
- 06
Calentar el aceite
Calienta el aceite restante para freír durante 15 minutos, hasta que alcance 173 °C.
15 min - 07
Freír los mahamri
Fríe los triángulos por tandas. Dales la vuelta después de 40 segundos y continúa hasta que estén dorados; escúrrelos sobre papel absorbente.
5 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- MANDAZI o MAHAMRI, los donuts africanos. - Sweet And Sour sweetandsour.es/mandazi-o-mahamri-los-donuts-africanos/
- Mandazi o Mahamri - pan keniata www.lacajitadenievesyelena.com/2014/06/mandazi-o-mahamri-pan-keniata.html
- Cómo preparar mahamri: 15 Pasos (con imágenes) - wikiHow es.wikihow.com/preparar-mahamri
- Mahamri Kenyan Coastal Breakfast Meal Recipe By Joan cookpad.com/eng/recipes/642639
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- Kenia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kenia
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- mahamri recipe - Kenya Milk Depot Kenya Dairy Products kenyamilk.com/mahamri-recipe/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=aqlBRI-W5jE
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».