Kenianische Mahamri
Frittierte Brötchen von Kenias Swahili-Küste, aromatisiert mit Kokosmilch und Kardamom. Für 4 Portionen.
Diese kenianischen Mahamri werden aus einem Teig mit Mehl, Kokosmilch, Hefe und Kardamom zubereitet. Der Teig ruht, wird in Dreiecke geschnitten und goldbraun frittiert. Dieses Rezept folgt einer Variante mit Kokosmilch, die sich von Mandazi-Varianten mit Wasser unterscheidet.
Zubereitung
- 01
Die Hefe aktivieren
Hefe mit einer Prise Zucker und einem Teil des warmen Wassers verrühren. 5 Minuten ruhen lassen.
5 Min. - 02
Mischen und kneten
Mehl, restlichen Zucker und Kardamom vermengen. Hefemischung, Kokosmilch und 4 Esslöffel des abgemessenen Öls dazugeben. Beim Kneten nach und nach das restliche Wasser hinzufügen, bis ein fester Teig entsteht.
- 03
Ruhen lassen und erneut kneten
Den Teig abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Noch einmal kneten, damit sich der Zucker einarbeitet und die Konsistenz verbessert; anschließend mit einem trockenen Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
40 Min. - 04
Teilen und gehen lassen
Den Teig in kleine oder mittelgroße Portionen teilen, zu Kugeln formen und zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
15 Min. - 05
Ausrollen und schneiden
Jede Kugel zu einer flachen Scheibe ausrollen und jede Scheibe in 4 dreieckige Stücke schneiden.
- 06
Das Öl erhitzen
Das restliche Frittieröl 15 Minuten erhitzen, bis es 173 °C erreicht.
15 Min. - 07
Die Mahamri frittieren
Die Dreiecke portionsweise frittieren. Nach 40 Sekunden wenden und weiterfrittieren, bis sie goldbraun sind; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
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- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- MANDAZI o MAHAMRI, los donuts africanos. - Sweet And Sour sweetandsour.es/mandazi-o-mahamri-los-donuts-africanos/
- Mandazi o Mahamri - pan keniata www.lacajitadenievesyelena.com/2014/06/mandazi-o-mahamri-pan-keniata.html
- Cómo preparar mahamri: 15 Pasos (con imágenes) - wikiHow es.wikihow.com/preparar-mahamri
- Mahamri Kenyan Coastal Breakfast Meal Recipe By Joan cookpad.com/eng/recipes/642639
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- Kenia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kenia
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- mahamri recipe - Kenya Milk Depot Kenya Dairy Products kenyamilk.com/mahamri-recipe/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=aqlBRI-W5jE
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