Mahamri keniani
Panini fritti della costa swahili del Kenya, aromatizzati con latte di cocco e cardamomo. Per 4 porzioni.
Questi mahamri keniani si preparano con un impasto di farina, latte di cocco, lievito e cardamomo. L’impasto riposa, viene tagliato a triangoli e fritto fino a doratura. Questa ricetta segue una versione con latte di cocco, che si distingue dalle versioni di mandazi preparate con acqua.
Preparazione
- 01
Attivare il lievito
Mescola il lievito con un pizzico dello zucchero e una parte dell’acqua tiepida. Lascia riposare per 5 minuti.
5 min - 02
Mescolare e impastare
Unisci la farina, lo zucchero rimanente e il cardamomo. Incorpora il composto di lievito, il latte di cocco e 4 cucchiai dell’olio misurato. Aggiungi gradualmente l’acqua rimanente mentre impasti, fino a ottenere un impasto sodo.
- 03
Lasciare riposare e impastare di nuovo
Copri l’impasto e lascialo riposare per 10 minuti. Impastalo di nuovo per incorporare lo zucchero e migliorare la consistenza; poi coprilo con un panno asciutto e lascialo riposare per 30 minuti.
40 min - 04
Dividere e lasciar lievitare
Dividi l’impasto in porzioni piccole o medie, forma delle palline e lasciale coperte per 15 minuti.
15 min - 05
Stendere e tagliare
Stendi ogni pallina formando un disco piatto e taglia ogni disco in 4 porzioni triangolari.
- 06
Scaldare l’olio
Scalda l’olio rimanente per friggere per 15 minuti, finché raggiunge 173 °C.
15 min - 07
Friggere i mahamri
Friggi i triangoli in più riprese. Girali dopo 40 secondi e continua finché sono dorati; scolali su carta assorbente.
5 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
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- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- MANDAZI o MAHAMRI, los donuts africanos. - Sweet And Sour sweetandsour.es/mandazi-o-mahamri-los-donuts-africanos/
- Mandazi o Mahamri - pan keniata www.lacajitadenievesyelena.com/2014/06/mandazi-o-mahamri-pan-keniata.html
- Cómo preparar mahamri: 15 Pasos (con imágenes) - wikiHow es.wikihow.com/preparar-mahamri
- Mahamri Kenyan Coastal Breakfast Meal Recipe By Joan cookpad.com/eng/recipes/642639
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- Kenia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kenia
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- mahamri recipe - Kenya Milk Depot Kenya Dairy Products kenyamilk.com/mahamri-recipe/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=aqlBRI-W5jE
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