Mahamri kényans
Petits pains frits de la côte swahilie du Kenya, parfumés au lait de coco et à la cardamome. Pour 4 portions.
Ces mahamri kényans sont préparés avec une pâte à base de farine, de lait de coco, de levure et de cardamome. La pâte repose, est découpée en triangles, puis frite jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Cette recette suit une version au lait de coco, qui se distingue des versions de mandazi préparées avec de l’eau.
Préparation
- 01
Activer la levure
Mélangez la levure avec une pincée de sucre et une partie de l’eau tiède. Laissez reposer 5 minutes.
5 min - 02
Mélanger et pétrir
Mélangez la farine, le reste du sucre et la cardamome. Incorporez le mélange de levure, le lait de coco et 4 cuillères à soupe de l’huile mesurée. Ajoutez progressivement le reste de l’eau en pétrissant, jusqu’à obtenir une pâte ferme.
- 03
Laisser reposer et pétrir à nouveau
Couvrez la pâte et laissez-la reposer 10 minutes. Pétrissez-la de nouveau pour incorporer le sucre et améliorer la texture ; couvrez-la ensuite d’un linge sec et laissez-la reposer 30 minutes.
40 min - 04
Diviser et laisser lever
Divisez la pâte en portions petites ou moyennes, formez des boules et laissez-les couvertes pendant 15 minutes.
15 min - 05
Étaler et découper
Étalez chaque boule en un disque plat et découpez chaque disque en 4 portions triangulaires.
- 06
Chauffer l’huile
Faites chauffer le reste de l’huile de friture pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle atteigne 173 °C.
15 min - 07
Faire frire les mahamri
Faites frire les triangles par fournées. Retournez-les après 40 secondes et poursuivez jusqu’à ce qu’ils soient dorés ; égouttez-les sur du papier absorbant.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- MANDAZI o MAHAMRI, los donuts africanos. - Sweet And Sour sweetandsour.es/mandazi-o-mahamri-los-donuts-africanos/
- Mandazi o Mahamri - pan keniata www.lacajitadenievesyelena.com/2014/06/mandazi-o-mahamri-pan-keniata.html
- Cómo preparar mahamri: 15 Pasos (con imágenes) - wikiHow es.wikihow.com/preparar-mahamri
- Mahamri Kenyan Coastal Breakfast Meal Recipe By Joan cookpad.com/eng/recipes/642639
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- Kenia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kenia
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- mahamri recipe - Kenya Milk Depot Kenya Dairy Products kenyamilk.com/mahamri-recipe/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=aqlBRI-W5jE
État: Publiée après validation documentaire ; aucune mention « Testée » n’est affichée.