Zereshk polo ba morgh (arroz iraní con agracejo y pollo)
Arroz iraní cocido al vapor con azafrán y agracejo agridulce, servido con pollo braseado.
El zereshk polo ba morgh combina arroz de grano largo, azafrán y agracejo con pollo cocinado aparte. Esta versión cuece el arroz primero en agua y luego al vapor, y sirve el pollo junto al arroz.
Preparación
- 01
Preparar el arroz y el azafrán
Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara y déjalo en remojo durante 30 minutos. Reserva 2 cups de agua caliente de la cantidad indicada y disuelve en ella el azafrán.
30 min - 02
Brasear el pollo
Calienta 4 tbsp de aceite en una olla y dora el pollo con la cebolla. Añade la cúrcuma, la pimienta negra y parte de la sal. Vierte 2 cups de agua, tapa y cocina a fuego medio hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 40–45 minutos. Comprueba con un termómetro que el centro de la parte más gruesa alcance 74 °C.
45 min - 03
Hervir brevemente el arroz
Escurre el arroz remojado. Lleva a ebullición las 6 cups restantes de agua, añade el arroz y la sal restante, y cuécelo 6–8 minutos. Escúrrelo cuando los granos estén tiernos por fuera pero todavía firmes en el centro.
8 min - 04
Cocer el arroz al vapor
Pon 2 tbsp de aceite en el fondo de una olla. Añade el arroz escurrido formando un montículo y vierte encima el agua con azafrán. Tapa y cocina a fuego bajo durante unos 45 minutos, hasta que los granos estén esponjosos y se haya formado una costra dorada en el fondo.
45 min - 05
Preparar el agracejo y servir
Mientras termina el arroz, derrite la mantequilla en una sartén a fuego bajo. Añade el agracejo escurrido y el azúcar; remueve durante 1–2 minutos, solo hasta que las bayas se hinchen. Sirve el arroz con el agracejo por encima y acompaña con el pollo.
2 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Desarrollando innovaciones para la seguridad alimentaria y nutricional con base en la biodiversidad doi.org/10.4160/9789290604518
- Tabla de Temperatura Interna Mínima Segura - Food Safety and ... www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/tabla-de…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Zereshk polo (Arroz con pollo y agracejo) www.uppersiaviaje.com/platos-principales/zereshk-polow.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=1jT5gw9-Hs4
- Zereshk Polo Recipe (Persian Barberry Rice With Chicken) cookingwithsamira.com/zereshk-polo-recipe/
- Zereshk Polo with Chicken: Authentic Persian Barberry Rice acpfood.com/zereshk-polo-with-chicken/
- 5-Star Zereshk Polo with Chicken: A Persian Masterpiece - foodfusion.runoflif.com foodfusion.runoflif.com/zereshk-polo-with-chicken-persian-saffron-rice-recipe/
- Conservación de Carne de Pollo | PDF | Carne | Alimentos es.scribd.com/document/892709496/Conservacion-de-la-Carne-de-Pollo
- Cómo mantener el pollo fresco: Guía científica de conservación selalink.net/es/blog/how-to-store-chicken/
- Zereshk Polo - Receta Tradicional Persa | 196 flavors www.196flavors.com/es/zereshk-polo/?srsltid=AU7gw4WXmnA4BI2MOfp1i_50QopGcXwe7VN99TdBTtgxo7k8…
- Zereshk Polo ba Morgh: origen, ingredientes y servicio www.menuella.com/es/food-wiki/zereshk-polo
- Zereshk Polo Ba Morgh (Arroz con agracejo, azafrán y pollo) | Visit iran www.visitiran.ir/index.php/es/cuisine/zereshk-polo-ba-morgh-arroz-con-agracejo-azafr%C3%A1n-…
- Zereshk polo va morgh - Cultura de Irán es.irancultura.it/traje-y-la-sociedad/gastronom%C3%ADa/alimentos-de-s%C3%B3lo/Zereshk-polo-v…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=E08A4bF_Pik
- Cuánto dura el pollo en la nevera (y cómo saberlo) | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/cuanto-dura-el-pollo-en-la-nevera
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».