Zereshk polo ba morgh (arroz iraniano com bérberis e frango)
Arroz iraniano cozido a vapor com açafrão e bérberis ácidas, servido com frango braseado.
O zereshk polo ba morgh combina arroz de grão longo, açafrão e bérberis com frango preparado separadamente. Nesta versão, o arroz é primeiro fervido brevemente e depois cozido a vapor; o frango é servido ao lado.
Preparação
- 01
Preparar o arroz e o açafrão
Lave o arroz até a água sair límpida e deixe-o de molho por 30 minutos. Separe 2 cups de água quente da quantidade indicada e dissolva nela o açafrão.
30 min - 02
Brasear o frango
Aqueça 4 tbsp de óleo numa panela e doure o frango com a cebola. Junte a cúrcuma, a pimenta-do-reino e parte do sal. Adicione 2 cups de água, tampe e cozinhe em fogo médio até o frango ficar macio, cerca de 40–45 minutos. Com um termómetro, confirme que o centro da parte mais espessa chega a 74 °C.
45 min - 03
Ferver brevemente o arroz
Escorra o arroz que ficou de molho. Ferva as 6 cups de água restantes, junte o arroz e o restante do sal e cozinhe por 6–8 minutos. Escorra quando os grãos estiverem macios por fora, mas ainda firmes no centro.
8 min - 04
Cozer o arroz a vapor
Coloque 2 tbsp de óleo no fundo de uma panela. Junte o arroz escorrido em forma de monte e verta por cima a água com açafrão. Tape e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos, até os grãos ficarem soltos e se formar uma crosta dourada no fundo.
45 min - 05
Preparar as bérberis e servir
Enquanto o arroz termina de cozinhar, derreta a manteiga numa frigideira em fogo baixo. Junte as bérberis escorridas e o açúcar; mexa por 1–2 minutos, apenas até as bagas incharem. Sirva o arroz com as bérberis por cima e acompanhe com o frango.
2 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Desarrollando innovaciones para la seguridad alimentaria y nutricional con base en la biodiversidad doi.org/10.4160/9789290604518
- Tabla de Temperatura Interna Mínima Segura - Food Safety and ... www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/tabla-de…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Zereshk polo (Arroz con pollo y agracejo) www.uppersiaviaje.com/platos-principales/zereshk-polow.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=1jT5gw9-Hs4
- Zereshk Polo Recipe (Persian Barberry Rice With Chicken) cookingwithsamira.com/zereshk-polo-recipe/
- Zereshk Polo with Chicken: Authentic Persian Barberry Rice acpfood.com/zereshk-polo-with-chicken/
- 5-Star Zereshk Polo with Chicken: A Persian Masterpiece - foodfusion.runoflif.com foodfusion.runoflif.com/zereshk-polo-with-chicken-persian-saffron-rice-recipe/
- Conservación de Carne de Pollo | PDF | Carne | Alimentos es.scribd.com/document/892709496/Conservacion-de-la-Carne-de-Pollo
- Cómo mantener el pollo fresco: Guía científica de conservación selalink.net/es/blog/how-to-store-chicken/
- Zereshk Polo - Receta Tradicional Persa | 196 flavors www.196flavors.com/es/zereshk-polo/?srsltid=AU7gw4WXmnA4BI2MOfp1i_50QopGcXwe7VN99TdBTtgxo7k8…
- Zereshk Polo ba Morgh: origen, ingredientes y servicio www.menuella.com/es/food-wiki/zereshk-polo
- Zereshk Polo Ba Morgh (Arroz con agracejo, azafrán y pollo) | Visit iran www.visitiran.ir/index.php/es/cuisine/zereshk-polo-ba-morgh-arroz-con-agracejo-azafr%C3%A1n-…
- Zereshk polo va morgh - Cultura de Irán es.irancultura.it/traje-y-la-sociedad/gastronom%C3%ADa/alimentos-de-s%C3%B3lo/Zereshk-polo-v…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=E08A4bF_Pik
- Cuánto dura el pollo en la nevera (y cómo saberlo) | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/cuanto-dura-el-pollo-en-la-nevera
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.