Zereshk polo ba morgh (riso iraniano con crespini e pollo)
Riso iraniano cotto al vapore con zafferano e crespini aciduli, servito con pollo brasato.
Lo zereshk polo ba morgh abbina riso a grani lunghi, zafferano e crespini a pollo cotto separatamente. In questa versione il riso viene prima lessato brevemente e poi cotto al vapore; il pollo si serve a parte, accanto al riso.
Preparazione
- 01
Preparare il riso e lo zafferano
Sciacqua il riso finché l’acqua non risulta limpida e lascialo in ammollo per 30 minuti. Metti da parte 2 cups di acqua calda dalla quantità indicata e sciogli lì lo zafferano.
30 min - 02
Brasare il pollo
Scalda 4 tbsp di olio in una pentola e rosola il pollo con la cipolla. Aggiungi la curcuma, il pepe nero e una parte del sale. Versa 2 cups d’acqua, copri e cuoci a fuoco medio finché il pollo è tenero, circa 40–45 minuti. Controlla con un termometro che il centro della parte più spessa raggiunga 74 °C.
45 min - 03
Lessare brevemente il riso
Scola il riso ammollato. Porta a ebollizione le 6 cups d’acqua rimanenti, aggiungi il riso e il sale restante e cuoci per 6–8 minuti. Scola quando i chicchi sono teneri all’esterno ma ancora sodi al centro.
8 min - 04
Cuocere il riso al vapore
Versa 2 tbsp di olio sul fondo di una pentola. Aggiungi il riso scolato formando un monticello e versaci sopra l’acqua allo zafferano. Copri e cuoci a fuoco basso per circa 45 minuti, finché i chicchi sono soffici e sul fondo si è formata una crosta dorata.
45 min - 05
Preparare i crespini e servire
Mentre il riso termina la cottura, sciogli il burro in una padella a fuoco basso. Aggiungi i crespini scolati e lo zucchero; mescola per 1–2 minuti, solo finché le bacche si gonfiano. Servi il riso con i crespini sopra e accompagna con il pollo.
2 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Desarrollando innovaciones para la seguridad alimentaria y nutricional con base en la biodiversidad doi.org/10.4160/9789290604518
- Tabla de Temperatura Interna Mínima Segura - Food Safety and ... www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/tabla-de…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Zereshk polo (Arroz con pollo y agracejo) www.uppersiaviaje.com/platos-principales/zereshk-polow.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=1jT5gw9-Hs4
- Zereshk Polo Recipe (Persian Barberry Rice With Chicken) cookingwithsamira.com/zereshk-polo-recipe/
- Zereshk Polo with Chicken: Authentic Persian Barberry Rice acpfood.com/zereshk-polo-with-chicken/
- 5-Star Zereshk Polo with Chicken: A Persian Masterpiece - foodfusion.runoflif.com foodfusion.runoflif.com/zereshk-polo-with-chicken-persian-saffron-rice-recipe/
- Conservación de Carne de Pollo | PDF | Carne | Alimentos es.scribd.com/document/892709496/Conservacion-de-la-Carne-de-Pollo
- Cómo mantener el pollo fresco: Guía científica de conservación selalink.net/es/blog/how-to-store-chicken/
- Zereshk Polo - Receta Tradicional Persa | 196 flavors www.196flavors.com/es/zereshk-polo/?srsltid=AU7gw4WXmnA4BI2MOfp1i_50QopGcXwe7VN99TdBTtgxo7k8…
- Zereshk Polo ba Morgh: origen, ingredientes y servicio www.menuella.com/es/food-wiki/zereshk-polo
- Zereshk Polo Ba Morgh (Arroz con agracejo, azafrán y pollo) | Visit iran www.visitiran.ir/index.php/es/cuisine/zereshk-polo-ba-morgh-arroz-con-agracejo-azafr%C3%A1n-…
- Zereshk polo va morgh - Cultura de Irán es.irancultura.it/traje-y-la-sociedad/gastronom%C3%ADa/alimentos-de-s%C3%B3lo/Zereshk-polo-v…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=E08A4bF_Pik
- Cuánto dura el pollo en la nevera (y cómo saberlo) | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/cuanto-dura-el-pollo-en-la-nevera
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