Zereshk polo ba morgh (iranischer Reis mit Berberitzen und Hähnchen)
Iranischer gedämpfter Reis mit Safran und säuerlichen Berberitzen, serviert mit geschmortem Hähnchen.
Zereshk polo ba morgh kombiniert Langkornreis, Safran und Berberitzen mit separat gegartem Hähnchen. Bei dieser Version wird der Reis zunächst kurz gekocht und anschließend gedämpft; das Hähnchen wird dazu serviert.
Zubereitung
- 01
Reis und Safran vorbereiten
Spüle den Reis, bis das Wasser klar bleibt, und weiche ihn 30 Minuten ein. Nimm 2 cups heißes Wasser von der angegebenen Menge ab und löse den Safran darin auf.
30 Min. - 02
Das Hähnchen schmoren
Erhitze 4 tbsp Öl in einem Topf und bräune das Hähnchen mit der Zwiebel an. Gib Kurkuma, schwarzen Pfeffer und einen Teil des Salzes hinzu. Gieße 2 cups Wasser dazu, decke den Topf ab und gare das Hähnchen bei mittlerer Hitze etwa 40–45 Minuten, bis es zart ist. Prüfe mit einem Thermometer, ob die dickste Stelle im Kern 74 °C erreicht.
45 Min. - 03
Den Reis vorkochen
Gieße den eingeweichten Reis ab. Bringe die übrigen 6 cups Wasser zum Kochen, gib Reis und restliches Salz hinein und gare ihn 6–8 Minuten. Gieße ihn ab, wenn die Körner außen weich, in der Mitte aber noch fest sind.
8 Min. - 04
Den Reis dämpfen
Gib 2 tbsp Öl auf den Topfboden. Füge den abgetropften Reis als Hügel hinzu und gieße das Safranwasser darüber. Decke den Topf ab und gare den Reis bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten, bis die Körner locker sind und sich am Boden eine goldene Kruste gebildet hat.
45 Min. - 05
Die Berberitzen zubereiten und servieren
Während der Reis fertig gart, schmilz die Butter bei niedriger Hitze in einer Pfanne. Gib die abgetropften Berberitzen und den Zucker dazu und rühre 1–2 Minuten, gerade bis die Beeren aufquellen. Serviere den Reis mit den Berberitzen obendrauf und reiche das Hähnchen dazu.
2 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Desarrollando innovaciones para la seguridad alimentaria y nutricional con base en la biodiversidad doi.org/10.4160/9789290604518
- Tabla de Temperatura Interna Mínima Segura - Food Safety and ... www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/tabla-de…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Zereshk polo (Arroz con pollo y agracejo) www.uppersiaviaje.com/platos-principales/zereshk-polow.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=1jT5gw9-Hs4
- Zereshk Polo Recipe (Persian Barberry Rice With Chicken) cookingwithsamira.com/zereshk-polo-recipe/
- Zereshk Polo with Chicken: Authentic Persian Barberry Rice acpfood.com/zereshk-polo-with-chicken/
- 5-Star Zereshk Polo with Chicken: A Persian Masterpiece - foodfusion.runoflif.com foodfusion.runoflif.com/zereshk-polo-with-chicken-persian-saffron-rice-recipe/
- Conservación de Carne de Pollo | PDF | Carne | Alimentos es.scribd.com/document/892709496/Conservacion-de-la-Carne-de-Pollo
- Cómo mantener el pollo fresco: Guía científica de conservación selalink.net/es/blog/how-to-store-chicken/
- Zereshk Polo - Receta Tradicional Persa | 196 flavors www.196flavors.com/es/zereshk-polo/?srsltid=AU7gw4WXmnA4BI2MOfp1i_50QopGcXwe7VN99TdBTtgxo7k8…
- Zereshk Polo ba Morgh: origen, ingredientes y servicio www.menuella.com/es/food-wiki/zereshk-polo
- Zereshk Polo Ba Morgh (Arroz con agracejo, azafrán y pollo) | Visit iran www.visitiran.ir/index.php/es/cuisine/zereshk-polo-ba-morgh-arroz-con-agracejo-azafr%C3%A1n-…
- Zereshk polo va morgh - Cultura de Irán es.irancultura.it/traje-y-la-sociedad/gastronom%C3%ADa/alimentos-de-s%C3%B3lo/Zereshk-polo-v…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=E08A4bF_Pik
- Cuánto dura el pollo en la nevera (y cómo saberlo) | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/cuanto-dura-el-pollo-en-la-nevera
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