Bagel di Montreal
Bagel canadesi dalla mollica compatta e leggermente dolce: impasto con uovo e malto, sbollentati in acqua e miele e ricoperti di sesamo.
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Ricette per colazioni e merende
Idee dolci e salate fatte in casa per colazione o merenda, spiegate passo dopo passo.
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Arroz caldo filippino di pollo
Porridge filippino di riso glutinoso e pollo, cotto con zenzero e brodo e servito con uovo, aglio dorato, cipollotto e limone.
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Xôi vietnamita con semi di loto
Riso glutinoso al vapore con semi di loto, una semplice variante dello xôi vietnamita.
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Nasi lemak malese
Riso jasmine cotto con latte di cocco, pandan e zenzero, servito con sambal piccante, acciughe croccanti, arachidi tostate, uovo e cetriolo.
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Akara nigeriano
Frittelle nigeriane di fagioli dall’occhio, montate per incorporare aria e fritte fino a doratura.
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Aloo paratha pakistano
Pane piatto di grano ripieno di patate speziate, cotto sulla piastra con ghee fino a doratura.
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Hopper dello Sri Lanka (appa)
Frittelle di riso fermentate con latte di cocco, sottili e croccanti ai bordi e morbide al centro. Circa 12 hopper per 4 persone.
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Ackee con baccalà salato
Una colazione giamaicana con ackee tenero e baccalà salato saltati con cipolla, peperoni, pomodoro e spezie.
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Firfir etiope con injera
Una colazione etiope di injera a pezzi, amalgamata con una salsa di pomodoro, cipolla, aglio e berbere e arricchita con niter kibbeh.
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Arroz caldo filippino di pollo
Porridge di riso filippino con riso glutinoso e pollo, cotto lentamente con zenzero e brodo, servito con uovo, aglio dorato, cipollotto e limone.
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Aloo paratha pakistano
Pane piatto pakistano di grano integrale, farcito con patate speziate e cotto sulla piastra con ghee.
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Masala dosa
Dosa croccante di riso e lenticchie fermentati, farcita con patate speziate. Per 6 porzioni.
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Mahamri kenioti al cocco e cardamomo
Panini fritti, leggermente dolci e aromatizzati con latte di cocco e cardamomo, della tradizione swahili della costa del Kenya.
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Nasi lemak malese
Riso al latte di cocco e pandan, servito con sambal, acciughe secche, arachidi tostate, uova sode e cetriolo.
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Ful medames egiziano
Fave cotte con aglio, cumino e limone, completate con olio d’oliva. Questa versione rapida usa fave cotte in scatola e mantiene la consistenza rustica del piatto.
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Sel roti nepalese
Ciambelle nepalesi di riso, leggermente dolci e speziate, fritte fino a doratura.
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Fa’apapa samoano (pane al cocco)
Pane samoano al cocco preparato con farina, zucchero, cocco non zuccherato e latte di cocco. Questa versione viene avvolta nella carta da forno e cotta.
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Scones australiani alla zucca
Scones morbidi alla zucca, preparati con burro freddo e spezie e cotti fino a doratura.
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Chechebsa etiope
Una colazione etiope di pezzi di pane piatto kita mescolati ancora caldi con burro chiarificato speziato e berbere.
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Chilaquiles rossi
Triangoli di tortilla di mais tostati vengono mescolati con una salsa rossa di pomodoro e peperoncino e serviti subito con formaggio fresco e coriandolo.
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