Aloo paratha pakistano
Pane piatto pakistano di grano integrale, farcito con patate speziate e cotto sulla piastra con ghee.
In questa versione, dischi di impasto integrale vengono farciti con patate schiacciate e condite. Sigilla ogni pezzo e cuocilo sulla piastra con ghee finché è dorato su entrambi i lati.
Preparazione
- 01
Preparare l’impasto
Mescola la farina integrale, il sale per l’impasto e il ghee per l’impasto. Aggiungi l’acqua poco alla volta e impasta fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Coprilo e lascialo riposare per 20 minuti.
20 min - 02
Preparare il ripieno
Fai bollire le patate finché sono tenere; sbucciale e schiacciale fino a eliminare tutti i grumi. Lasciale raffreddare. Unisci il peperoncino verde, il sale per il ripieno, il peperoncino rosso in polvere, la curcuma macinata, il cumino macinato, il garam masala e il coriandolo fresco.
- 03
Farcire e dare forma
Dividi l’impasto e il ripieno in quattro porzioni. Stendi ogni porzione di impasto formando un piccolo disco, metti al centro una porzione di patate, raccogli i bordi e sigillali. Stendi con delicatezza ogni pezzo farcito fino a ottenere un paratha rotondo, senza bucare l’impasto.
- 04
Cuocere i paratha
Scalda una piastra o una padella. Cuoci ogni paratha finché compaiono delle bolle; giralo e spalma il ghee sul lato cotto. Cuoci finché la base è dorata, giralo di nuovo e spalma il ghee sull’altro lato. Termina la cottura, girandolo quando serve.
20 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conervacion-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
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- Aloo paratha, un delicioso pan plano indio relleno de papa - Laube Leal www.laubeleal.com/aloo-paratha-un-delicioso-pan-plano-hindu-relleno-de-papa/
- Aloo Paratha — Spiced Potato Stuffed Flatbread — Authentic Pakistani Recipe | Pakistani Recipes pakistani.recipes/recipes/paratha/aloo-paratha/
- Aloo Paratha Recipe | Breakfast Recipes in English kfoods.com/recipes/aloo-paratha_rid12566
- Aloo Paratha (Potato Stuffed Flatbread) - Untold Recipes By Nosheen untoldrecipesbynosheen.com/easy-aloo-paratha-recipe/
- Aloo Paratha Recipe – Pakistani Potato Flatbread culinariefy.com/aloo-paratha-recipe/
- Aloo Paratha Recipe (Pakistani Style) cookwithabidi.blogspot.com/2025/12/aloo-paratha-recipe-pakistani-style.html
- ≫ ¿Cómo conservar la temperatura de los alimentos cocidos? www.monouso.es/blog/temperatura-de-los-alimento-cocidos/?srsltid=AU7gw4WbQ53uerrBB08jn3jXZpv…
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