Aloo paratha paquistanês
Pão achatado paquistanês de trigo integral, recheado com batata temperada e cozinhado na chapa com ghee.
Nesta versão, discos de massa de trigo integral são recheados com batata esmagada e temperada. Feche cada peça e cozinhe-a numa chapa com ghee até dourar dos dois lados.
Preparação
- 01
Preparar a massa
Misture a farinha de trigo integral, o sal para a massa e o ghee para a massa. Junte a água gradualmente e amasse até obter uma massa macia e lisa. Tape e deixe repousar durante 20 minutos.
20 min - 02
Preparar o recheio
Coza as batatas até ficarem tenras; descasque-as e esmague-as até não haver grumos. Deixe arrefecer. Misture a pimenta verde, o sal para o recheio, a pimenta vermelha em pó, a cúrcuma moída, o cominho moído, o garam masala e os coentros frescos.
- 03
Rechear e moldar
Divida a massa e o recheio em quatro porções. Estenda cada porção de massa num disco pequeno, coloque uma porção de batata no centro, junte as bordas e feche-as. Estenda cuidadosamente cada peça recheada até formar um paratha redondo, sem perfurar a massa.
- 04
Cozinhar os parathas
Aqueça uma chapa ou frigideira. Cozinhe cada paratha até aparecerem bolhas; vire-o e espalhe ghee no lado cozinhado. Cozinhe até a base ficar dourada, vire novamente e espalhe ghee no outro lado. Termine de cozinhar, virando quando necessário.
20 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conervacion-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
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- Aloo paratha, un delicioso pan plano indio relleno de papa - Laube Leal www.laubeleal.com/aloo-paratha-un-delicioso-pan-plano-hindu-relleno-de-papa/
- Aloo Paratha — Spiced Potato Stuffed Flatbread — Authentic Pakistani Recipe | Pakistani Recipes pakistani.recipes/recipes/paratha/aloo-paratha/
- Aloo Paratha Recipe | Breakfast Recipes in English kfoods.com/recipes/aloo-paratha_rid12566
- Aloo Paratha (Potato Stuffed Flatbread) - Untold Recipes By Nosheen untoldrecipesbynosheen.com/easy-aloo-paratha-recipe/
- Aloo Paratha Recipe – Pakistani Potato Flatbread culinariefy.com/aloo-paratha-recipe/
- Aloo Paratha Recipe (Pakistani Style) cookwithabidi.blogspot.com/2025/12/aloo-paratha-recipe-pakistani-style.html
- ≫ ¿Cómo conservar la temperatura de los alimentos cocidos? www.monouso.es/blog/temperatura-de-los-alimento-cocidos/?srsltid=AU7gw4WbQ53uerrBB08jn3jXZpv…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.