Pakistanisches Aloo Paratha
Pakistanisches Fladenbrot aus Vollkornmehl, gefüllt mit gewürzten Kartoffeln und mit Ghee auf der Grillplatte gebacken.
Bei dieser Variante werden Vollkornteigfladen mit gewürztem Kartoffelstampf gefüllt. Die Teigstücke verschließen und mit Ghee auf einer Grillplatte von beiden Seiten goldbraun backen.
Zubereitung
- 01
Den Teig zubereiten
Vollkornweizenmehl, Salz für den Teig und Ghee für den Teig vermischen. Das Wasser nach und nach zugeben und kneten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
20 Min. - 02
Die Füllung zubereiten
Die Kartoffeln weich kochen, schälen und ohne Klümpchen stampfen. Abkühlen lassen. Grüne Chili, Salz für die Füllung, rotes Chilipulver, gemahlene Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel, Garam Masala und frischen Koriander untermischen.
- 03
Füllen und formen
Teig und Füllung in vier Portionen teilen. Jede Teigportion zu einer kleinen Scheibe ausrollen, eine Portion Kartoffelfüllung in die Mitte geben, die Ränder hochziehen und verschließen. Jedes gefüllte Stück vorsichtig zu einem runden Paratha ausrollen, ohne den Teig zu durchstechen.
- 04
Die Parathas backen
Eine Grillplatte oder Pfanne erhitzen. Jedes Paratha backen, bis sich Blasen bilden; wenden und Ghee auf die gebackene Seite streichen. Weiterbacken, bis die Unterseite goldbraun ist, erneut wenden und Ghee auf die andere Seite streichen. Fertig backen und bei Bedarf wenden.
20 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conervacion-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
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- Aloo paratha, un delicioso pan plano indio relleno de papa - Laube Leal www.laubeleal.com/aloo-paratha-un-delicioso-pan-plano-hindu-relleno-de-papa/
- Aloo Paratha — Spiced Potato Stuffed Flatbread — Authentic Pakistani Recipe | Pakistani Recipes pakistani.recipes/recipes/paratha/aloo-paratha/
- Aloo Paratha Recipe | Breakfast Recipes in English kfoods.com/recipes/aloo-paratha_rid12566
- Aloo Paratha (Potato Stuffed Flatbread) - Untold Recipes By Nosheen untoldrecipesbynosheen.com/easy-aloo-paratha-recipe/
- Aloo Paratha Recipe – Pakistani Potato Flatbread culinariefy.com/aloo-paratha-recipe/
- Aloo Paratha Recipe (Pakistani Style) cookwithabidi.blogspot.com/2025/12/aloo-paratha-recipe-pakistani-style.html
- ≫ ¿Cómo conservar la temperatura de los alimentos cocidos? www.monouso.es/blog/temperatura-de-los-alimento-cocidos/?srsltid=AU7gw4WbQ53uerrBB08jn3jXZpv…
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