Aloo paratha pakistanais
Pain plat pakistanais au blé complet, farci de pommes de terre épicées et cuit à la poêle avec du ghee.
Dans cette version, des disques de pâte au blé complet sont garnis de pommes de terre écrasées et assaisonnées. Scellez chaque pièce et faites-la cuire sur une poêle avec du ghee jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés.
Préparation
- 01
Préparer la pâte
Mélangez la farine de blé complet, le sel pour la pâte et le ghee pour la pâte. Ajoutez l’eau progressivement et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrez-la et laissez-la reposer 20 minutes.
20 min - 02
Préparer la farce
Faites bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres ; pelez-les et écrasez-les jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux. Laissez-les refroidir. Incorporez le piment vert, le sel pour la farce, le piment rouge en poudre, le curcuma moulu, le cumin moulu, le garam masala et la coriandre fraîche.
- 03
Garnir et façonner
Divisez la pâte et la farce en quatre portions. Étalez chaque portion de pâte en un petit disque, placez une portion de pomme de terre au centre, rabattez les bords et scellez-les. Étalez délicatement chaque pièce farcie en un paratha rond, sans percer la pâte.
- 04
Cuire les parathas
Faites chauffer une poêle ou une plaque. Faites cuire chaque paratha jusqu’à l’apparition de bulles ; retournez-le et étalez du ghee sur la face cuite. Faites cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré, retournez-le à nouveau et étalez du ghee sur l’autre face. Terminez la cuisson en le retournant si nécessaire.
20 min
Ingrédients
Sources et révision
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- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
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- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
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- Aloo paratha, un delicioso pan plano indio relleno de papa - Laube Leal www.laubeleal.com/aloo-paratha-un-delicioso-pan-plano-hindu-relleno-de-papa/
- Aloo Paratha — Spiced Potato Stuffed Flatbread — Authentic Pakistani Recipe | Pakistani Recipes pakistani.recipes/recipes/paratha/aloo-paratha/
- Aloo Paratha Recipe | Breakfast Recipes in English kfoods.com/recipes/aloo-paratha_rid12566
- Aloo Paratha (Potato Stuffed Flatbread) - Untold Recipes By Nosheen untoldrecipesbynosheen.com/easy-aloo-paratha-recipe/
- Aloo Paratha Recipe – Pakistani Potato Flatbread culinariefy.com/aloo-paratha-recipe/
- Aloo Paratha Recipe (Pakistani Style) cookwithabidi.blogspot.com/2025/12/aloo-paratha-recipe-pakistani-style.html
- ≫ ¿Cómo conservar la temperatura de los alimentos cocidos? www.monouso.es/blog/temperatura-de-los-alimento-cocidos/?srsltid=AU7gw4WbQ53uerrBB08jn3jXZpv…
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