Akara nigeriano
Frittelle nigeriane di fagioli dall’occhio nero, montate per incorporare aria e fritte fino a doratura.
L’akara è una frittella di fagioli dall’occhio nero popolare in Nigeria, spesso servita a colazione o come pasto veloce. Questa versione unisce fagioli ammollati, cipolla e peperone; sbattere l’impasto prima di friggerlo aiuta a renderlo più leggero. [16160, 18421]
Preparazione
- 01
Ammollare i fagioli
Copri i fagioli dall’occhio nero con abbondante acqua e lasciali in ammollo per tutta la notte. Poi scolali.
480 min - 02
Togliere le bucce
Strofina i fagioli tra le mani per staccare le bucce, poi sciacquali più volte eliminando quelle che galleggiano.
- 03
Frullare l’impasto
Frulla i fagioli con la cipolla e il peperone rosso. Aggiungi l’acqua poco alla volta, quanto basta per ottenere una pasta liscia e densa.
- 04
Condire e incorporare aria
Trasferisci la pasta in una ciotola, aggiungi il sale e sbatti energicamente per 5 minuti per incorporare aria.
5 min - 05
Scaldare l’olio
Scalda l’olio vegetale in una padella profonda o in una pentola adatta alla frittura fino a 170 °C.
- 06
Friggere gli akara
Fai scendere cucchiaiate d’impasto nell’olio caldo senza affollare la padella. Friggi a lotti per 3–5 minuti per lato, girandoli, finché sono dorati su tutti i lati.
10 min - 07
Scolare e servire
Togli le frittelle dall’olio e mettile su carta da cucina per scolarle. Servile calde.
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Akara para Niños ninos.kiddle.co/Akara
- Receta carillas extremeñas al estilo 100% tradicional www.saboraextremadura.es/receta-carillas-extremenas/
- [Alubias carillas] ✅ Receta para los amantes de las legumbres cocinandoelcambio.com/recetas/carillas/
- Las carillas, legumbres típicas del Valle del Tiétar y La Vera saboresdegredos.com/las-carillas-tipicas-del-valle-del-tietar-y-la-vera/
- Receta de Akara (buñuelos nigerianos de alubia carilla) | Forkin forkin.io/es/recipes/akara-nigerian-bean-fritters
- Acarajé, el sorprendente bocado que conjuga sabores brasileños y africanos bonviveur.com/es/recetas/acaraje
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