Nigerianische Akara
Nigerianische Küchlein aus Augenbohnen, luftig aufgeschlagen und goldbraun ausgebacken.
Akara sind in Nigeria beliebte Küchlein aus Augenbohnen, die oft zum Frühstück oder als schnelle Mahlzeit serviert werden. Diese Version kombiniert eingeweichte Bohnen mit Zwiebel und Paprika; kräftiges Aufschlagen vor dem Frittieren macht den Teig lockerer. [16160, 18421]
Zubereitung
- 01
Bohnen einweichen
Die Augenbohnen mit reichlich Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen. Anschließend abgießen.
480 Min. - 02
Schalen entfernen
Die Bohnen zwischen den Händen reiben, um die Schalen zu lösen, und mehrmals abspülen; dabei die oben schwimmenden Schalen entfernen.
- 03
Den Teig pürieren
Die Bohnen mit Zwiebel und roter Paprika pürieren. Das Wasser nach und nach zugeben, gerade so viel, dass eine glatte, dicke Paste entsteht.
- 04
Würzen und aufschlagen
Die Paste in eine Schüssel geben, das Salz hinzufügen und 5 Minuten kräftig schlagen, damit Luft eingearbeitet wird.
5 Min. - 05
Das Öl erhitzen
Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem geeigneten Topf zum Frittieren auf 170 °C erhitzen.
- 06
Die Akara frittieren
Esslöffelweise Teig in das heiße Öl geben und die Pfanne nicht überfüllen. Portionsweise 3–5 Minuten pro Seite frittieren, dabei wenden, bis die Küchlein rundum goldbraun sind.
10 Min. - 07
Abtropfen lassen und servieren
Die Küchlein aus dem Öl heben und zum Abtropfen auf Küchenpapier legen. Heiß servieren.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Akara - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Akara
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- Akara para Niños ninos.kiddle.co/Akara
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- [Alubias carillas] ✅ Receta para los amantes de las legumbres cocinandoelcambio.com/recetas/carillas/
- Las carillas, legumbres típicas del Valle del Tiétar y La Vera saboresdegredos.com/las-carillas-tipicas-del-valle-del-tietar-y-la-vera/
- Receta de Akara (buñuelos nigerianos de alubia carilla) | Forkin forkin.io/es/recipes/akara-nigerian-bean-fritters
- Acarajé, el sorprendente bocado que conjuga sabores brasileños y africanos bonviveur.com/es/recetas/acaraje
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