Akara nigérian
Beignets nigérians de niébé, fouettés pour incorporer de l’air puis frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
L’akara est un beignet de niébé populaire au Nigeria, souvent servi au petit-déjeuner ou comme repas rapide. Cette version associe des niébés trempés, de l’oignon et du poivron ; fouetter la pâte avant la friture aide à l’alléger. [16160, 18421]
Préparation
- 01
Faire tremper les niébés
Couvrez les niébés d’une grande quantité d’eau et laissez-les tremper toute la nuit. Égouttez-les ensuite.
480 min - 02
Retirer les peaux
Frottez les niébés entre vos mains pour décoller leur peau, puis rincez-les plusieurs fois en retirant les peaux qui flottent.
- 03
Mixer la pâte
Mixez les niébés avec l’oignon et le poivron rouge. Ajoutez l’eau petit à petit, juste assez pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
- 04
Assaisonner et aérer
Transférez la pâte dans un bol, ajoutez le sel et fouettez vigoureusement pendant 5 minutes pour incorporer de l’air.
5 min - 05
Chauffer l’huile
Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole adaptée à la friture jusqu’à 170 °C.
- 06
Faire frire les akara
Déposez des cuillerées de pâte dans l’huile chaude sans trop remplir la poêle. Faites frire par fournées pendant 3–5 minutes de chaque côté, en les retournant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
10 min - 07
Égoutter et servir
Retirez les beignets de l’huile et déposez-les sur du papier absorbant pour les égoutter. Servez-les chauds.
Ingrédients
Sources et révision
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- Receta carillas extremeñas al estilo 100% tradicional www.saboraextremadura.es/receta-carillas-extremenas/
- [Alubias carillas] ✅ Receta para los amantes de las legumbres cocinandoelcambio.com/recetas/carillas/
- Las carillas, legumbres típicas del Valle del Tiétar y La Vera saboresdegredos.com/las-carillas-tipicas-del-valle-del-tietar-y-la-vera/
- Receta de Akara (buñuelos nigerianos de alubia carilla) | Forkin forkin.io/es/recipes/akara-nigerian-bean-fritters
- Acarajé, el sorprendente bocado que conjuga sabores brasileños y africanos bonviveur.com/es/recetas/acaraje
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