Ragoût de haricots mungo verts aux épinards
Ragoût végétarien de haricots mungo, aussi appelés soja vert, avec des épinards, de la pomme de terre, des légumes et des lactaires délicieux.
Les haricots mungo verts trempent pendant 10 heures et cuisent en deux temps : d'abord avec l'ail, la tomate et le laurier, puis avec les légumes, la pomme de terre, les champignons et les épinards.
Préparation
- 01
Faire tremper
Couvrez les haricots mungo secs d'eau et laissez-les tremper pendant 10 heures. Égouttez-les avant de les cuire.
600 min - 02
Cuire les haricots mungo verts
Mettez les haricots égouttés dans une casserole avec 1750 ml d'eau froide, 1 gousse d'ail écrasée, la tomate écrasée et la feuille de laurier. Portez à ébullition et faites cuire 15 minutes.
15 min - 03
Préparer les légumes
Pendant la cuisson des haricots, faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites cuire l'oignon, le poireau, la carotte et l'autre gousse d'ail hachés à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez la pomme de terre et le paprika.
7 min - 04
Terminer le ragoût
Transférez les légumes dans la casserole avec les haricots et leur liquide de cuisson. Ajoutez les lactaires délicieux et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez les épinards à la fin et cuisez jusqu'à ce qu'ils tombent.
20 min
Ingrédients
Sources et révision
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- Descubre la receta de la soja verde con níscalos l RTVE www.rtve.es/television/20201102/soja-verde-con-niscalos/2051880.shtml
- Potaje de soja verde | Consumer www.consumer.es/alimentacion/potaje-de-soja-verde.html
- ¿Qué frutas y verduras se guardan dentro de la nevera y cuáles fuera? cuidateplus.marca.com/alimentacion/nutricion/2022/02/18/frutas-verduras-guardan-nevera-fuera…
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