Riz sec à la tomate et aux artichauts
Un riz sec à la tomate et aux artichauts, avec un sofrito de légumes, cuit sans être remué jusqu’à absorption du bouillon.
Le riz rond s’imprègne d’un sofrito à l’oignon, au poivron, à l’ail et à la tomate, accompagné d’artichauts tendres. Répartissez le riz avant la cuisson et laissez-le tranquille pendant qu’il absorbe le bouillon.
Préparation
- 01
Préparer les artichauts
Retirez les feuilles extérieures dures et coupez les pointes jusqu’aux parties tendres. S’il y a du foin au centre, enlevez-le ; coupez les artichauts en quartiers ou en morceaux.
20 min - 02
Préparer le sofrito et faire revenir les artichauts
Faites chauffer l’huile dans une poêle à paella ou une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le poivron et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez l’ail, puis les artichauts ; poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les artichauts commencent à dorer.
15 min - 03
Ajouter la tomate, le paprika et le riz
Ajoutez la tomate et faites cuire jusqu’à ce qu’une grande partie de son eau se soit évaporée et que le sofrito épaississe. Retirez la poêle du feu, ajoutez le paprika et remuez brièvement pour éviter qu’il ne brûle. Remettez la poêle sur le feu, ajoutez le riz et mélangez pour l’enrober de sofrito.
8 min - 04
Ajouter le bouillon et cuire le riz
Versez le bouillon chaud. Ajoutez le sel et le poivre, mélangez doucement, puis répartissez le riz uniformément. Lorsque le bouillon commence à bouillir, faites cuire sans remuer jusqu’à ce que le riz soit à point et que le liquide soit absorbé.
18 min - 05
Laisser reposer
Retirez la poêle du feu et laissez reposer le riz avant de le servir.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
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- Arroz con alcachofas - Danza de Fogones danzadefogones.com/arroz-con-alcachofas/
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