Trockener Tomatenreis mit Artischocken
Trockener Reis mit Tomaten, Artischocken und einem Gemüse-Sofrito, der ohne Rühren gart, bis die Brühe aufgenommen ist.
Der Rundkornreis nimmt das Aroma eines Sofritos aus Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Tomate auf; dazu kommen zarte Artischocken. Verteile den Reis vor dem Garen und lasse ihn unberührt, während er die Brühe aufnimmt.
Zubereitung
- 01
Artischocken vorbereiten
Entferne die harten äußeren Blätter und schneide die Spitzen bis zu den zarten Teilen ab. Entferne gegebenenfalls das Heu in der Mitte; schneide die Artischocken in Viertel oder Spalten.
20 Min. - 02
Sofrito zubereiten und Artischocken anbraten
Erhitze das Öl in einer Paellapfanne oder einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel und Paprika hinein und gare sie, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Rühre den Knoblauch ein und gib anschließend die Artischocken dazu; gare alles, bis das Gemüse weich ist und die Artischocken leicht bräunen.
15 Min. - 03
Tomate, Paprika und Reis hinzufügen
Gib die Tomate dazu und gare sie, bis ein großer Teil der Flüssigkeit verdampft und das Sofrito eingedickt ist. Nimm die Pfanne vom Herd, gib das Paprikapulver hinein und rühre kurz um, damit es nicht anbrennt. Stelle die Pfanne zurück auf den Herd, gib den Reis dazu und rühre, bis die Körner vom Sofrito überzogen sind.
8 Min. - 04
Brühe angießen und Reis garen
Gieße die heiße Brühe an. Gib Salz und Pfeffer dazu, rühre vorsichtig um und verteile den Reis gleichmäßig. Sobald die Brühe zu kochen beginnt, gare den Reis ohne Rühren, bis er gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
18 Min. - 05
Ruhen lassen
Nimm die Pfanne vom Herd und lasse den Reis vor dem Servieren ruhen.
5 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- TABLA DE ALMACENAMIENTO EN REFRIGERADOR Y CONGELADOR www.fda.gov/media/76116/download
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