Okonomiyaki ao estilo de Osaka
Panquecas japonesas de couve com camarão e barriga de porco, servidas com molho okonomiyaki caseiro. Rende 4 porções.
Nesta versão ao estilo de Osaka, a couve e os outros ingredientes são misturados à massa antes de serem cozinhados em forma de panqueca. As versões japonesas variam conforme a região e os ingredientes; esta leva camarão, barriga de porco e tenkasu.
Preparação
- 01
Preparar o molho
Misture o ketchup, o molho inglês, o molho de soja, o mel, o melaço e o molho de ostra até obter um molho homogéneo. Reserve.
- 02
Preparar os ingredientes
Corte a couve em pedaços pequenos. Pique finamente o gengibre em conserva e corte em pedaços a barriga de porco e os camarões preparados.
- 03
Misturar e deixar a massa repousar
Numa tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho, os ovos, o caldo dashi e o fermento químico. Incorpore a couve, o gengibre em conserva, o tenkasu, a barriga de porco e os camarões. Deixe a mistura repousar.
10 min - 04
Cozinhar as panquecas
Aqueça uma frigideira em lume médio e cozinhe a mistura em duas panquecas, em várias vezes se necessário. Tape e cozinhe cada uma durante cerca de 5 minutos de um lado; vire com cuidado e cozinhe tapada durante cerca de 5 minutos do outro lado. Antes de retirar do lume, verifique com um termómetro se o centro atinge 70 °C durante pelo menos 2 segundos.
20 min - 05
Finalizar e servir
Transfira as panquecas para os pratos e distribua por cima o molho okonomiyaki reservado. Sirva acabadas de cozinhar.
Ingredientes
Fontes e revisão
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- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- Okonomiyaki japonés auténtico (receta fácil paso a paso) | ComerJapones comerjapones.com/receta-de-okonomiyaki-la-pizza-japonesa/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=HWVuYRvnfmI
- Okonomiyaki | receta japonesa ¿tortilla o pizza? - Recetas sin lactosa - Orielo's Kitchen www.recetassinlactosa.com/okonomiyaki-receta-japonesa/
- Como hacer (BIEN) OKONOMIYAKI japonés - Superpilopi superpilopi.com/como-hacer-bien-okonomiyaki-japones/
- Okonomiyaki: comida callejera japonesa, en casa — diegodoal diegodoal.com/recetas/okonomiyaki
- TOKYO-YA - Líder en Alimentación Japonesa al por Mayor y Menor www.tokyo-ya.es/blog/recetaokonomiyaki/?srsltid=AU7gw4UNfJQnSM_kWOgNj-Rp7YWDaY7AIuhqGutwxR5e…
- Salsa Okonomiyaki: historia, receta y su importancia en la gastronomía japonesa | Gastronomía & Cía www.gastronomiaycia.com/salsa-okonomiyaki-historia-receta-y-su-importancia-en-la-gastronomia…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.