Okonomiyaki d’Osaka
Galettes japonaises au chou, aux crevettes et à la poitrine de porc, servies avec une sauce okonomiyaki maison. Pour 4 portions.
Cette version d’Osaka mélange le chou et les autres ingrédients à la pâte avant de la cuire en galette. Les versions japonaises varient selon les régions et les ingrédients ; celle-ci utilise des crevettes, de la poitrine de porc et du tenkasu.
Préparation
- 01
Préparer la sauce
Mélangez le ketchup, la sauce Worcestershire, la sauce soja, le miel, la mélasse et la sauce aux huîtres jusqu’à obtenir une sauce homogène. Réservez.
- 02
Préparer les ingrédients
Coupez le chou en petits morceaux. Hachez finement le gingembre mariné, puis coupez la poitrine de porc et les crevettes préparées en morceaux.
- 03
Mélanger et laisser reposer la pâte
Dans un bol, mélangez la farine de blé, la fécule de maïs, les œufs, le bouillon dashi et la levure chimique. Incorporez le chou, le gingembre mariné, le tenkasu, la poitrine de porc et les crevettes. Laissez reposer le mélange.
10 min - 04
Cuire les galettes
Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites cuire le mélange en deux galettes, en plusieurs fois si nécessaire. Couvrez et faites cuire chacune environ 5 minutes d’un côté ; retournez-la avec précaution et faites cuire à couvert environ 5 minutes de l’autre côté. Avant de retirer du feu, vérifiez au thermomètre que le centre atteint 70 °C pendant au moins 2 secondes.
20 min - 05
Terminer et servir
Déposez les galettes dans les assiettes et répartissez dessus la sauce okonomiyaki réservée. Servez-les dès qu’elles sont cuites.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- Okonomiyaki japonés auténtico (receta fácil paso a paso) | ComerJapones comerjapones.com/receta-de-okonomiyaki-la-pizza-japonesa/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=HWVuYRvnfmI
- Okonomiyaki | receta japonesa ¿tortilla o pizza? - Recetas sin lactosa - Orielo's Kitchen www.recetassinlactosa.com/okonomiyaki-receta-japonesa/
- Como hacer (BIEN) OKONOMIYAKI japonés - Superpilopi superpilopi.com/como-hacer-bien-okonomiyaki-japones/
- Okonomiyaki: comida callejera japonesa, en casa — diegodoal diegodoal.com/recetas/okonomiyaki
- TOKYO-YA - Líder en Alimentación Japonesa al por Mayor y Menor www.tokyo-ya.es/blog/recetaokonomiyaki/?srsltid=AU7gw4UNfJQnSM_kWOgNj-Rp7YWDaY7AIuhqGutwxR5e…
- Salsa Okonomiyaki: historia, receta y su importancia en la gastronomía japonesa | Gastronomía & Cía www.gastronomiaycia.com/salsa-okonomiyaki-historia-receta-y-su-importancia-en-la-gastronomia…
État: Publiée après validation documentaire ; aucune mention « Testée » n’est affichée.