Empanadas colombianas de batata e porco
Empanadas colombianas de massa de milho amarelo, recheadas com porco, batata e refogado, fritas até ficarem douradas e crocantes. Rende 12 empanadas para 4 porções.
Esta versão combina massa de milho amarelo com recheio de porco e batata, uma combinação documentada nas empanadas colombianas. As receitas variam conforme a região e a família; aqui segue-se um recheio compacto, dobrado em meia-lua e frito.
Preparação
- 01
Cozer a batata
Coza a batata na água destinada ao recheio até ficar tenra. Reserve a batata e a água da cozedura.
15 min - 02
Preparar o recheio
Derreta a margarina numa frigideira e cozinhe o porco até dourar. Junte a cebola, a cebolinha e o tomate; mexa até amolecerem. Acrescente o coentro e o cominho, junte a batata e a água reservadas e cozinhe tapado até o recheio ficar unido e a batata muito macia. Desfie o porco, se necessário, e deixe o recheio arrefecer antes de montar.
10 min - 03
Preparar a massa
Misture a farinha de milho com o amido de mandioca, a panela e o sal. Acrescente a água morna aos poucos enquanto amassa, até obter uma massa lisa e maleável. Tape e deixe repousar.
10 min - 04
Modelar as empanadas
Divida a massa em 12 porções e forme bolas. Achate cada uma entre duas folhas de plástico até obter um disco fino. Coloque uma porção de recheio frio no centro, dobre em meia-lua e pressione as bordas para selar.
- 05
Fritar e servir
Aqueça o óleo numa frigideira e frite as empanadas em levas, virando-as, até ficarem douradas e crocantes. Escorra-as ao retirá-las e sirva quentes.
4 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Colombia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Colombia
- Soberanía y seguridad alimentaria en familias campesinas colombianas | Revista de Ciencias Sociales doi.org/10.31876/rcs.v30i.42326
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=lS6dXe5BoLw
- EMPANADAS COLOMBIANAS www.colombianfoodie.com/post/empanadas-colombianas
- Empanadas colombianas. La receta de su masa y rellenas de carne recetasdecocina.elmundo.es/2025/05/empanadas-colombianas-receta-casera-tradicional.html
- Empanada colombiana. El sabor de Colombia | MORALON www.moralon.es/empanada-colombiana-el-sabor-autentico-de-colombia/
- Empanadas colombianas (vallunas) | GOYA Europa goya.es/recetas/empanadas-colombianas
- Empanadas colombianas: ¿cómo hacer el guiso? | La Buena® www.labuena.com.co/sabor-colombiano-cat/guiso-para-empanadas-colombianas/
- Empanadas: ícono gastronómico | Marca País colombia.co/cultura-colombiana/gastronomia/empanadas-colombianas-simbolo-de-la-gastronomia-d…
- Empanadas colombianas elgranbamboo.com/blog/f/empanadas-colombianas
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.