Haemul pajeon coreano (panquecas de cebolinho e lula)
Panquecas coreanas com cebolinho, cenoura e lula, feitas com uma massa simples de farinha e água e servidas com molho de soja e vinagre de arroz para molhar.
O haemul pajeon é uma versão de pajeon com marisco. Esta versão leva lula, cebolinho e cenoura, cozinhados em panquecas douradas na frigideira e servidos com um molho simples para molhar.
Preparação
- 01
Preparar os ingredientes
Corta o cebolinho em tiras, a cenoura em tiras finas e a lula em pedaços com cerca de 1 cm.
- 02
Misturar a massa
Coloca a farinha numa taça e junta a água muito fria. Bate até obteres uma massa lisa, fluida mas espessa.
- 03
Juntar o recheio
Junta o cebolinho, a cenoura e a lula à massa e mistura para os distribuir.
- 04
Preparar o molho
Mistura o molho de soja, o vinagre de arroz, a água para o molho e a malagueta em pó numa taça pequena.
- 05
Cozinhar as panquecas
Aquece o óleo de girassol numa frigideira antiaderente em lume médio-alto. Cozinha a massa em 3 ou 4 porções: deita cada porção na frigideira quente, espalha-a e cozinha durante cerca de 1 minuto, até as bordas ficarem douradas. Vira e cozinha o outro lado durante 2–3 minutos em lume baixo, pressionando suavemente para ajudar a lula e os legumes a cozinhar. Repete com a massa restante.
10 min - 06
Servir
Serve as panquecas acabadas de cozinhar com o molho preparado.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
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- Alimentos elaborados con huevo y ovoproductos en restauración higieneambiental.com/huevo-y-ovoproductos-en-restauracion
- Pancakes Coreanos - haemul pajeon - RootsandCook rootsandcook.com/es/pancakes-coreanos-haemul-pajeon/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=7g_2CrXjhf0
- Haemul Pajeon - Receta paso a paso - Bekia Cocina www.bekiacocina.com/recetas/haemul-pajeon/
- Haemul Pajeon - 해물파전 ~ Las mil y una cayenas www.lasmilyunacayenas.es/2015/08/haemul-pajeon.html
- Archivo:Korean pancake-Haemul pajeon-03.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Korean_pancake-Haemul_pajeon-03.jpg
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- Pajeon, la receta de la irresistible tortilla coreana muy fácil de hacer en nuestras cocinas bonviveur.com/es/recetas/pajeon
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.