Koreanisches Haemul Pajeon (Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln und Tintenfisch)
Koreanische Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln, Karotte und Tintenfisch aus einem einfachen Mehl-Wasser-Teig, serviert mit einem Dip aus Sojasauce und Reisessig.
Haemul Pajeon ist eine Pajeon-Variante mit Meeresfrüchten. Diese Version enthält Tintenfisch, Frühlingszwiebeln und Karotte. Die Zutaten werden als goldbraune Pfannkuchen gebraten und mit einem einfachen Dip serviert.
Zubereitung
- 01
Zutaten vorbereiten
Schneide die Frühlingszwiebel in Streifen, die Karotte in feine Streifen und den Tintenfisch in etwa 1 cm große Stücke.
- 02
Teig verrühren
Gib das Mehl in eine Schüssel und füge das sehr kalte Wasser hinzu. Verrühre alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig.
- 03
Füllung hinzufügen
Gib Frühlingszwiebel, Karotte und Tintenfisch zum Teig und verrühre alles, damit sich die Zutaten verteilen.
- 04
Sauce zubereiten
Verrühre Sojasauce, Reisessig, Wasser für die Sauce und Chilipulver in einer kleinen Schüssel.
- 05
Pfannkuchen braten
Erhitze das Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate den Teig in 3 oder 4 Portionen: Gib jeweils eine Portion in die heiße Pfanne, streiche sie flach und brate sie etwa 1 Minute, bis die Ränder goldbraun sind. Wende den Pfannkuchen und brate die andere Seite bei niedriger Hitze 2–3 Minuten. Drücke ihn dabei vorsichtig an, damit Tintenfisch und Gemüse garen. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
10 Min. - 06
Servieren
Serviere die frisch gebratenen Pfannkuchen mit der zubereiteten Sauce.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Alimentos elaborados con huevo y ovoproductos en restauración higieneambiental.com/huevo-y-ovoproductos-en-restauracion
- Pancakes Coreanos - haemul pajeon - RootsandCook rootsandcook.com/es/pancakes-coreanos-haemul-pajeon/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=7g_2CrXjhf0
- Haemul Pajeon - Receta paso a paso - Bekia Cocina www.bekiacocina.com/recetas/haemul-pajeon/
- Haemul Pajeon - 해물파전 ~ Las mil y una cayenas www.lasmilyunacayenas.es/2015/08/haemul-pajeon.html
- Archivo:Korean pancake-Haemul pajeon-03.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Korean_pancake-Haemul_pajeon-03.jpg
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- Pajeon, la receta de la irresistible tortilla coreana muy fácil de hacer en nuestras cocinas bonviveur.com/es/recetas/pajeon
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