Haemul pajeon coréen (galettes à la ciboule et au calamar)
Des galettes coréennes à la ciboule, à la carotte et au calamar, préparées avec une pâte simple à base de farine et d’eau, et accompagnées d’une sauce soja et vinaigre de riz.
Le haemul pajeon est une version du pajeon avec des fruits de mer. Cette recette associe calamar, ciboule et carotte, cuits en galettes dorées à la poêle et servis avec une sauce à tremper simple.
Préparation
- 01
Préparer les ingrédients
Coupez la ciboule en lanières, la carotte en fines lanières et le calamar en morceaux d’environ 1 cm.
- 02
Mélanger la pâte
Mettez la farine dans un bol et ajoutez l’eau très froide. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse, fluide mais épaisse.
- 03
Ajouter la garniture
Ajoutez la ciboule, la carotte et le calamar à la pâte, puis mélangez pour bien les répartir.
- 04
Préparer la sauce
Mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l’eau pour la sauce et le piment en poudre dans un petit bol.
- 05
Cuire les galettes
Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites cuire la pâte en 3 ou 4 portions : versez chaque portion dans la poêle chaude, aplatissez-la et faites cuire environ 1 minute, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Retournez la galette et faites cuire l’autre côté 2–3 minutes à feu doux, en appuyant doucement pour aider le calamar et les légumes à cuire. Répétez avec le reste de la pâte.
10 min - 06
Servir
Servez les galettes tout juste cuites avec la sauce préparée.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
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- Alimentos elaborados con huevo y ovoproductos en restauración higieneambiental.com/huevo-y-ovoproductos-en-restauracion
- Pancakes Coreanos - haemul pajeon - RootsandCook rootsandcook.com/es/pancakes-coreanos-haemul-pajeon/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=7g_2CrXjhf0
- Haemul Pajeon - Receta paso a paso - Bekia Cocina www.bekiacocina.com/recetas/haemul-pajeon/
- Haemul Pajeon - 해물파전 ~ Las mil y una cayenas www.lasmilyunacayenas.es/2015/08/haemul-pajeon.html
- Archivo:Korean pancake-Haemul pajeon-03.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Korean_pancake-Haemul_pajeon-03.jpg
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- Pajeon, la receta de la irresistible tortilla coreana muy fácil de hacer en nuestras cocinas bonviveur.com/es/recetas/pajeon
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