Anticuchos bolivianos de coração bovino com batata e molho de amendoim
Espetinhos bolivianos de coração bovino e batata, servidos com molho espesso de pimenta amarela e amendoim. Rende 6 porções; deixe a carne marinar por 2 horas.
Esta versão reúne coração bovino em fatias finas, batatas e molho de amendoim com pimenta amarela, ingredientes e técnicas documentados em receitas bolivianas. A carne descansa por 2 horas numa marinada de vinagre e água; cozinhe o molho até engrossar e grelhe os espetinhos sem deixá-los queimar.
Preparação
- 01
Marinar o coração
Misture o vinagre, 1/2 cup da água para a marinada e o molho e o sal. Acrescente o coração cortado em fatias finas e deixe descansar por 2 horas.
- 02
Cozinhar as batatas
Cozinhe as batatas com casca em água até ficarem macias. Depois de cozidas, descasque-as e corte-as ao meio.
- 03
Preparar o molho de amendoim
Moa o amendoim com parte da água para a marinada e o molho. Numa panela, misture o amendoim moído com a pimenta amarela, o corante, o cominho, o alho e o restante da água. Cozinhe, mexendo, até o molho engrossar.
20 min - 04
Montar e grelhar os espetinhos
Coloque as fatias de coração e as metades de batata nos espetinhos; uma disposição documentada usa 5 pedaços de carne e 2 metades de batata por espetinho. Grelhe sobre carvão ou fogo vivo, virando-os e observando para que não queimem. Sirva com o molho de amendoim.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- La temperatura de cocción de los alimentos: legislación y recomendaciones - HOSBEC hosbec.com/la-temperatura-de-coccion-de-los-alimentos-legislacion-y-recomendaciones/
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Anticuchos bolivianos - Plato Fuerte - Recetas Bolivianas www.bolivia.com/el-sabor-de-bolivia/asi-sabe-bolivia/anticuchos-bolivianos-r707
- Cómo se hace un sabroso anticucho www.cocina-boliviana.com/recetas/entradas/anticucho
- Anticuchos Bolivianos www.boliviabella.com/anticuchos-bolivianos.html
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Monitoreo de temperatura para la conservación de alimentos a bajas temperaturas | HANNA Instruments Bolivia www.hannabolivia.com/blog/post/663/monitoreo-temperatura-para-la-conservacion-alimentos-baja…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- ¿Cuál es la temperatura de conservación de los alimentos? www.cumbreno.com/post/temperatura-de-conservaci%C3%B3n-de-los-alimentos
- Empanada - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Empanada
- Cultura afroboliviana - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Cultura_afroboliviana
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.