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ReceitasArroz seco com gambas e alcachofras
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Receita documentada

Arroz seco com gambas e alcachofras

Arroz seco com gambas, alcachofras, legumes e caldo de peixe para 4 pessoas.

Um arroz seco em que as alcachofras e as gambas cozinham com um refogado de legumes e arroz. Junta o caldo de peixe quente e cozinha o arroz sem mexer; acrescenta as gambas perto do fim para que fiquem tenras.

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Tempo total47 min
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Arroz seco com gambas e alcachofras
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Sem pressa

Preparação

  1. 01

    Prepara os ingredientes

    Limpa as alcachofras, retirando as folhas exteriores duras, e corta-as em pedaços. Pica a cebola, os pimentos e o alho; rala ou tritura os tomates. Deixa as gambas descascadas e descongeladas, se necessário, e aquece o caldo de peixe.

    15 min
  2. 02

    Refoga os legumes e as alcachofras

    Aquece o azeite numa paelheira ou frigideira larga, em lume médio. Junta a cebola, os pimentos e o alho e cozinha durante alguns minutos, até começarem a amolecer. Acrescenta as alcachofras e cozinha, mexendo, até começarem a dourar.

    5 min
  3. 03

    Junta o tomate e o arroz

    Junta os tomates e cozinha, mexendo de vez em quando, até o refogado reduzir. Acrescenta o arroz e o sal e mexe durante alguns minutos para envolver os grãos.

    7 min
  4. 04

    Coze o arroz e junta as gambas

    Deita o caldo de peixe quente e distribui o arroz de forma uniforme. Deixa levantar fervura forte durante 5 minutos; baixa para lume médio e continua a cozinhar sem mexer durante cerca de mais 10 minutos. Quando faltarem 5 minutos, distribui as gambas por cima. Consulta as instruções da embalagem do arroz e ajusta a cozedura, observando se os grãos estão tenros e se o caldo foi absorvido.

    15 min
  5. 05

    Deixa repousar e finaliza

    Retira a paelheira do lume e deixa o arroz repousar durante 5 minutos. Polvilha com a salsa fresca picada antes de servir.

    5 min

Fontes e revisão

Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:

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  3. TABLA DE ALMACENAMIENTO EN REFRIGERADOR Y CONGELADOR www.fda.gov/media/76116/download
  4. Cómo conservar y recalentar arroz cocido de forma segura | Welnia www.welnia.com/consejo-farmaceutico/dietetica-nutricion/conservar-recalentar-arroz-cocido-se…
  5. El debate sobre recalentar arroz cocido: qué dicen los expertos - Infobae www.infobae.com/america/ciencia-america/2025/11/16/el-debate-sobre-recalentar-arroz-cocido-q…
  6. Caracterización microclimática mediante sensores de humedad y temperatura de obras de arte con fines de conservación preventiva doi.org/10.4995/thesis/10251/57490
  7. Open EFSA open.efsa.europa.eu/questions/EFSA-Q-2019-00101
  8. Receta de Arroz con Alcachofas y Gambas | Findus www.findus.es/recetas/recetas-con-verduras/recetas-con-alcachofas-congeladas/arroz-con-alcac…
  9. Arroz seco con gambas arroceras, papada ibérica y corazones de alcachofa - Alcachofa de España alcachofa.es/recetas/arroz-seco-con-gambas-arroceras-papada-iberica-y-corazones-de-alcachofa…
  10. Arroz Con Alcachofas Y Gambas: Receta Deliciosa | ArrozSOS www.arrozsos.es/recetas/arroz-con-alcachofas-y-gambas/
  11. Arroz con alcachofas y gambas - Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet diariodegastronomia.com/arroz-alcachofas-gambas-2/
  12. Arroz con alcachofas y gambas, la receta fácil de Karlos Arguiñano www.hogarmania.com/cocina/recetas/arroces-cereales/arroz-alcachofas-gambas-31739.html
  13. Receta ARROZ SECO DE GAMBAS Y ATÚN - Colmado Singular colmadosingular.com/recetas/receta-arroz-seco-de-gambas-y-atun/
  14. ARROZ CON ALCACHOFAS, GAMBON Y SEPIA. – FOODIE & MADURITO foodiemadurito.wordpress.com/2017/01/28/arroz-seco-con-alcachofas-gambas-y-sepia/
  15. Arroz Con Alcachofas Y Gambas Receta de jorbasmar- Cookpad cookpad.com/es/recetas/14844333-arroz-con-alcachofas-y-gambas
  16. Arroz con alcachofas y gambas, de José Gómez (Chef del Parador Hostal dos Reis Católicos) | Paradores paradores.es/es/blog/arroz-con-alcachofas-y-gambas-de-jose-gomez-chef-del-parador-hostal-dos…
  17. Arroz Con Alcachofas Y Gambas: Receta Deliciosa | Brillante www.brillante.es/recetas/recetas-con-verduras/arroz-alcachofas-gambas/

Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.

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