Żurek polonês com zakwas de centeio, salsichas e ovo
Sopa polonesa de sabor ácido, preparada com zakwas de centeio fermentado, caldo, bacon, dois tipos de salsicha, batatas, manjerona e ovo cozido.
A característica do żurek é a base de farinha de centeio fermentada, que lhe dá acidez e corpo. Esta versão combina bacon defumado e salsichas polonesas com batatas e manjerona; sirva quente com meio ovo cozido por pessoa.
Preparação
- 01
Fermentar o zakwas
Misture a farinha integral de centeio com a água fervida e resfriada. Junte o alho amassado e as folhas de louro. Cubra o recipiente com um pano e deixe-o em um local morno por 4–5 dias, mexendo uma vez por dia.
- 02
Cozinhar os ovos
Cozinhe os ovos em água por 10 minutos a partir do momento em que começar a ferver. Resfrie-os, descasque e reserve para servir.
10 min - 03
Dourar o bacon e as salsichas
Coloque o bacon em uma panela e doure em fogo moderado por cerca de 7 minutos, usando a própria gordura. Acrescente a cebola e cozinhe até ficar transparente. Junte a salsicha defumada e refogue por 3–4 minutos.
15 min - 04
Cozinhar as batatas e a salsicha branca
Despeje o caldo na panela. Acrescente as batatas e a salsicha branca inteira. Cozinhe em fogo brando por cerca de 20 minutos.
20 min - 05
Acrescentar o zakwas e finalizar a sopa
Retire a salsicha branca, corte-a em rodelas e devolva à panela. Incorpore o zakwas aos poucos, mexendo e mantendo o fogo baixo por cerca de 4 minutos. Acrescente a manjerona e misture. Sirva quente com meio ovo cozido por pessoa.
4 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Polonia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Polonia
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=LbDkhDTVve4
- Cocinando con Lola García: Zurek lolacoci.blogspot.com/2026/02/zurek.html
- Receta de sopa zurek, tradición polaca - Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor. comedera.com/receta-de-sopa-zurek-tradicion-polaca/
- Recetas del mundo (Polonia): Zurek www.expogourmetmagazine.com/es/receta/23821/recetas-del-mundo-polonia-zurek
- Prueba esta sopa polaca, zurek okdiario.com/recetas/prueba-esta-sopa-polaca-zurek-10821083
- Żurek - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/%C5%BBurek
- Żurek: Calorías, Nutrición y Beneficios para la Salud nutriscan.app/es/calories-nutrition/zurek
- ZUREK, SOPA POLACA DE HARINA DE CENTENO FERMENTADA www.elrincondemarimel.com/micocina/verduras/zurek-sopa-polaca.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=sLfzhQVvqs0
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.