Barszcz czerwony (caldo polaco límpido de beterraba)
Um caldo vegetariano polaco límpido e agridoce, preparado com um caldo suave de legumes e sumo de beterraba.
Esta versão límpida do barszcz czerwony começa com um caldo de legumes com cogumelos secos; o sumo de beterraba é acrescentado no fim para ajudar a preservar a cor. Sirva quente, simples ou com endro fresco.
Preparação
- 01
Preparar o caldo
Reidrate os cogumelos secos. Coloque-os num tacho com a cebola, as cenouras, a parte branca do alho-francês, o aipo e a água. Leve o caldo à ebulição e depois cozinhe-o suavemente durante cerca de uma hora.
60 min - 02
Coar e temperar
Coe o caldo e retire os sólidos. Junte o sumo de beterraba e o alho esmagado. Aqueça sem deixar ferver; incorpore o sumo de limão aos poucos, mexendo.
- 03
Servir
Sirva o barszcz quente e, se desejar, acrescente endro fresco picado.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Temperatura óptima para los alimentos | Tu canal de salud www.tucanaldesalud.com/es/teinteresa/alimentacion-sana-segura/temperatura-adecuada-alimentos
- BOE-A-2022-21681 Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-2022-21681
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=NaFDICZyxs8
- Barszcz czerwonyes con pierogi - Koketo Barszcz czerwonyes koketo.es/barszcz-czerwonyes
- COCINA POLACA : SOPA DE REMOLACHA "LIMPIA" (barszcz czerwony czysty) recetaspolacas.blogspot.com/2013/06/sopa-de-remolacha-limpia-barszcz.html
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