Barszcz czerwony (bouillon polonais clair à la betterave)
Un bouillon végétarien polonais clair, aigre-doux, préparé avec un bouillon de légumes doux et du jus de betterave.
Cette version claire du barszcz czerwony commence par un bouillon de légumes aux champignons séchés ; le jus de betterave est ajouté à la fin pour aider à préserver sa couleur. Servez chaud, seul ou avec de l’aneth frais.
Préparation
- 01
Préparer le bouillon
Réhydratez les champignons séchés. Mettez-les dans une casserole avec l’oignon, les carottes, la partie blanche du poireau, le céleri et l’eau. Portez le bouillon à ébullition, puis faites-le cuire doucement pendant environ une heure.
60 min - 02
Filtrer et assaisonner
Filtrez le bouillon et retirez les solides. Ajoutez le jus de betterave et l’ail écrasé. Réchauffez sans laisser bouillir ; incorporez progressivement le jus de citron en remuant.
- 03
Servir
Servez le barszcz chaud et ajoutez, si vous le souhaitez, de l’aneth frais haché.
Ingrédients
Sources et révision
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- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Temperatura óptima para los alimentos | Tu canal de salud www.tucanaldesalud.com/es/teinteresa/alimentacion-sana-segura/temperatura-adecuada-alimentos
- BOE-A-2022-21681 Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-2022-21681
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=NaFDICZyxs8
- Barszcz czerwonyes con pierogi - Koketo Barszcz czerwonyes koketo.es/barszcz-czerwonyes
- COCINA POLACA : SOPA DE REMOLACHA "LIMPIA" (barszcz czerwony czysty) recetaspolacas.blogspot.com/2013/06/sopa-de-remolacha-limpia-barszcz.html
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