Barszcz czerwony (polnische klare Rote-Bete-Brühe)
Eine klare, süß-saure polnische vegetarische Rote-Bete-Brühe aus einer milden Gemüsebrühe und Rote-Bete-Saft.
Diese klare Version des Barszcz czerwony beginnt mit einer Gemüsebrühe mit getrockneten Pilzen; der Rote-Bete-Saft wird zum Schluss hinzugefügt, damit die Farbe möglichst erhalten bleibt. Heiß servieren, pur oder mit frischem Dill.
Zubereitung
- 01
Die Brühe zubereiten
Die getrockneten Pilze einweichen. Mit Zwiebel, Möhren, dem weißen Teil des Lauchs, Sellerie und Wasser in einen Topf geben. Die Brühe zum Kochen bringen und anschließend etwa eine Stunde sanft garen.
60 Min. - 02
Abseihen und abschmecken
Die Brühe abseihen und die festen Zutaten entfernen. Rote-Bete-Saft und zerdrückten Knoblauch zugeben. Erwärmen, ohne die Brühe aufzukochen; den Zitronensaft nach und nach unter Rühren einarbeiten.
- 03
Servieren
Den Barszcz heiß servieren und nach Belieben gehackten frischen Dill darübergeben.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Temperatura óptima para los alimentos | Tu canal de salud www.tucanaldesalud.com/es/teinteresa/alimentacion-sana-segura/temperatura-adecuada-alimentos
- BOE-A-2022-21681 Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-2022-21681
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=NaFDICZyxs8
- Barszcz czerwonyes con pierogi - Koketo Barszcz czerwonyes koketo.es/barszcz-czerwonyes
- COCINA POLACA : SOPA DE REMOLACHA "LIMPIA" (barszcz czerwony czysty) recetaspolacas.blogspot.com/2013/06/sopa-de-remolacha-limpia-barszcz.html
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