Estufado de feijão vermelho com espinafres
Um estufado vegetariano de feijão vermelho, espinafres e legumes, engrossado com um refogado de farinha e pimentão. Para 4 pessoas; requer 12 horas de demolha e cerca de 125 minutos de cozedura.
Põe o feijão de molho na noite anterior. Coze-o em lume brando até ficar tenro e junta os espinafres nos últimos 30 minutos. As fontes não especificam o tempo de preparação ativa.
Preparação
- 01
Demolhar o feijão
Passa o feijão por água e deixa-o de molho em bastante água durante 12 horas. Escorre-o antes de o cozinhar.
720 min - 02
Cozer o feijão com os legumes
Põe o feijão numa panela com a cebola, a cenoura, o alho, o louro e o azeite. Junta água até o cobrir. Deixa levantar fervura e depois cozinha em lume brando, mantendo o feijão coberto de água, até ficar tenro; conta com cerca de 120 minutos e acrescenta água se necessário.
120 min - 03
Juntar os espinafres
Quando faltarem cerca de 30 minutos de cozedura, junta os espinafres limpos e cortados. Mexe com cuidado e continua a cozinhar em lume brando.
30 min - 04
Triturar os legumes e engrossar
Retira o louro. Tira a cebola e a cenoura, tritura-as com um pouco do caldo e volta a colocar a mistura na panela. À parte, aquece o azeite, frita a colher rasa de farinha e retira a frigideira do lume; junta o pimentão e, logo a seguir, um pouco de caldo. Deita o refogado na panela e deixa cozer mais 5 minutos, mexendo com cuidado.
5 min - 05
Deixar repousar
Retira o estufado do lume e deixa-o repousar antes de servir.
10 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- TABLA DE ALMACENAMIENTO EN REFRIGERADOR Y CONGELADOR www.fda.gov/media/76116/download
- ALIMENTACIÓN SALUDABLE Conservación de los alimentos www.oficinadeaccesibilidaduniversal.es/doc/nutricion/alimentos/ALIMENTACI%C3%93N%20SALUDABLE…
- Alubias pintas con espinacas - Ruido en la Cocina® ruidoenlacocina.es/recetas/alubias-pintas-con-espinacas/
- Alubias rojas con verduras | Recetas de Nutrium www.nutriumpfg.com/alubias-rojas-con-verduras/
- El declive de las abejas amenaza nuestra seguridad alimentaria doi.org/10.64628/aao.54x76w5jt
- Alubias rojas estofadas www.fundacionparalasalud.org/sabercomer/receta/1278/Alubias-rojas-estofadas
- Alubias rojas estofadas - - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/alubias-rojas-estofadas
- Detalle receta www.alimentosdespana.es/es/estrategia-alimentos-espana/gastronomia/recetas/receta-detalle/al…
- Alubias rojas estofadas | Consumer www.consumer.es/alimentacion/alubias-rojas-estofadas.html
- Guiso de alubias rojas y espinacas. Receta fácil ⋆ Guisando Rico guisandorico.com/guiso-de-alubias-rojas-y-espinacas/
- Alubias rojas con jamón y espinacas - Gurmé www.abc.es/gurme/recetas/sevi-alubias-rojas-con-jamon-y-espinacas-201512130900_noticia.html
- Alubias rojas estofadas - Magefesa | Productos de cocina y menaje magefesa.com/recetas/alubias-rojas-estofadas/
- Cocinando con Lola García: Alubias rojas estofadas lolacoci.blogspot.com/2013/04/alubias-rojas-estofadas.html
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.