Rote-Bohnen-Eintopf mit Spinat
Ein vegetarischer Eintopf aus roten Bohnen, Spinat und Gemüse, gebunden mit einer Mehlschwitze mit Paprikapulver. Für 4 Personen; benötigt 12 Stunden Einweichzeit und etwa 125 Minuten Kochzeit.
Die Bohnen am Vorabend einweichen. Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind, und den Spinat während der letzten 30 Minuten dazugeben. Die Quellen geben keine aktive Vorbereitungszeit an.
Zubereitung
- 01
Bohnen einweichen
Die Bohnen abspülen und 12 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Vor dem Kochen abgießen.
720 Min. - 02
Bohnen mit dem Gemüse kochen
Die Bohnen mit Zwiebel, Karotte, Knoblauch, Lorbeerblatt und Olivenöl in einen Topf geben. So viel Wasser hinzufügen, dass die Bohnen bedeckt sind. Aufkochen und anschließend bei geringer Hitze köcheln lassen; die Bohnen dabei mit Wasser bedeckt halten, bis sie weich sind. Etwa 120 Minuten einplanen und bei Bedarf Wasser nachgießen.
120 Min. - 03
Spinat hinzufügen
Wenn noch etwa 30 Minuten Kochzeit verbleiben, den geputzten und geschnittenen Spinat dazugeben. Vorsichtig umrühren und bei geringer Hitze weiterköcheln lassen.
30 Min. - 04
Gemüse pürieren und den Eintopf binden
Das Lorbeerblatt entfernen. Zwiebel und Karotte herausnehmen, mit etwas Kochbrühe pürieren und die Mischung wieder in den Topf geben. Separat das Olivenöl erhitzen, den gestrichenen Esslöffel Mehl darin anrösten und die Pfanne vom Herd nehmen; Paprikapulver und sofort etwas Brühe einrühren. Die Mehlschwitze in den Topf geben und unter vorsichtigem Rühren weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5 Min. - 05
Ruhen lassen
Den Eintopf vom Herd nehmen und vor dem Servieren ruhen lassen.
10 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- TABLA DE ALMACENAMIENTO EN REFRIGERADOR Y CONGELADOR www.fda.gov/media/76116/download
- ALIMENTACIÓN SALUDABLE Conservación de los alimentos www.oficinadeaccesibilidaduniversal.es/doc/nutricion/alimentos/ALIMENTACI%C3%93N%20SALUDABLE…
- Alubias pintas con espinacas - Ruido en la Cocina® ruidoenlacocina.es/recetas/alubias-pintas-con-espinacas/
- Alubias rojas con verduras | Recetas de Nutrium www.nutriumpfg.com/alubias-rojas-con-verduras/
- El declive de las abejas amenaza nuestra seguridad alimentaria doi.org/10.64628/aao.54x76w5jt
- Alubias rojas estofadas www.fundacionparalasalud.org/sabercomer/receta/1278/Alubias-rojas-estofadas
- Alubias rojas estofadas - - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/alubias-rojas-estofadas
- Detalle receta www.alimentosdespana.es/es/estrategia-alimentos-espana/gastronomia/recetas/receta-detalle/al…
- Alubias rojas estofadas | Consumer www.consumer.es/alimentacion/alubias-rojas-estofadas.html
- Guiso de alubias rojas y espinacas. Receta fácil ⋆ Guisando Rico guisandorico.com/guiso-de-alubias-rojas-y-espinacas/
- Alubias rojas con jamón y espinacas - Gurmé www.abc.es/gurme/recetas/sevi-alubias-rojas-con-jamon-y-espinacas-201512130900_noticia.html
- Alubias rojas estofadas - Magefesa | Productos de cocina y menaje magefesa.com/recetas/alubias-rojas-estofadas/
- Cocinando con Lola García: Alubias rojas estofadas lolacoci.blogspot.com/2013/04/alubias-rojas-estofadas.html
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