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RezepteBrühreis mit Garnelen und Rosmarin
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Dokumentiertes Rezept

Brühreis mit Garnelen und Rosmarin

Spanischer Brühreis mit Garnelen: Rundkornreis, in Fischfond gegart, mit einem Sofrito aus Zwiebel, Tomate und Knoblauch, Safran und einer optionalen Prise frischem Rosmarin als Garnitur.

Diese Variante für vier Personen enthält reichlich Brühe und verwendet ganze Garnelen. Rosmarin kommt nur optional als Garnitur dazu: Die verfügbaren Belege nennen weder eine Menge noch eine Methode, ihn während des Garens zuzugeben.

· Veröffentlicht am

Gesamtzeit55 Min.
SchwierigkeitMittel
Portionen4
Brühreis mit Garnelen und Rosmarin
Diese KI-generierte redaktionelle Illustration belegt keinen Küchentest des Rezepts.
Ganz in Ruhe

Zubereitung

  1. 01

    Den Fischfond vorbereiten

    Trenne Köpfe und Schalen der Garnelen ab und stelle die ausgelösten Garnelenkörper beiseite. Erhitze einen Teil des Öls in einem Topf und brate Köpfe und Schalen an; drücke sie dabei aus, damit ihr Saft austritt. Gib Fischfond und Petersilie dazu. Sobald alles kocht, 15 Minuten sanft köcheln lassen und anschließend abseihen. Warm halten.

    15 Min.
  2. 02

    Das Sofrito zubereiten

    Erhitze das restliche Öl in einem breiten Schmortopf. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazu und gare sie, bis die Zwiebel weich ist. Rühre die geriebenen Tomaten und das Salz ein und gare alles, bis die Tomaten eingekocht sind und das Sofrito dicklich ist.

  3. 03

    Den Reis garen und die Garnelen zugeben

    Gib den Reis zum Sofrito und rühre, damit die Körner davon überzogen werden. Gieße den heißen Fond dazu und gib den Safran hinein. Aufkochen lassen und die ersten 5 Minuten bei starker Hitze garen; dann die Hitze reduzieren und weitergaren, bis der Reis insgesamt 16 bis 18 Minuten gekocht hat. Etwa 5 Minuten vor Ende die beiseitegestellten Garnelenkörper zugeben. Den Reis probieren und sofort servieren.

    18 Min.
  4. 04

    Fertigstellen und servieren

    Wenn gewünscht, kurz vor dem Servieren frischen Rosmarin als Garnitur dazugeben. Den Reis sofort auf den Tisch bringen.

Quellen und Prüfung

Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:

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  3. EU and my food | European Food Safety Authority campaigns.efsa.europa.eu/eu-and-my-food/index-es.htm
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  5. Cómo conservar y recalentar arroz cocido de forma segura | Welnia www.welnia.com/consejo-farmaceutico/dietetica-nutricion/conservar-recalentar-arroz-cocido-se…
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  20. Arroz caldoso con gambas, receta fácil y sabrosa de Joseba Arguiñano www.hogarmania.com/cocina/recetas/arroz-caldoso-con-gambas_23_1158068.html
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  37. ARROZ CALDOSO con LANGOSTINOS - Javi Recetas www.javirecetas.com/arroz-caldoso/
  38. Receta de arroz caldoso de marisco - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/receta-arroz-caldoso-marisco/
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  40. Arroz límpio de fumet de gambas — Chez Silvia www.chezsilvia.com/2015/03/arroz-limpio-de-fumet-de-gambas.html
  41. Arroz caldoso de marisco · Peixos Pilar peixospilar.com/es/receptes/arros-caldos-de-marisc
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  46. Arroz caldoso de marisco – Claudia&Julia claudiaandjulia.com/blogs/general/arroz-caldoso-de-marisco?srsltid=AU7gw4UEULUzl5C1slNMcOWx2…
  47. Arroz caldoso marinero - La Cocina de Pedro y Yolanda www.lacocinadepedroyyolanda.com/2019/02/arroz-caldoso-marinero.html
  48. - YouTube www.youtube.com/watch?v=33xalD2SHEA
  49. Arroz caldoso de bogavante y marisco - Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet diariodegastronomia.com/arroz-caldoso-bogavante-marisco/
  50. Los cocineros expertos coinciden: "El arroz caldoso más meloso lleva 200 g de gambas, 1 calamar y 800 ml de fumet" cronicaglobal.elespanol.com/gastronomia/20260727/cocineros-expertos-coinciden-caldoso-meloso…
  51. 44 recetas muy ricas de arroz caldoso marinero compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/arroz%20caldoso%20marinero
  52. Arroz caldoso con bogavante | Foodmorning foodmorning.wordpress.com/2014/05/23/arroz_caldoso_bogavante/

Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.

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