Garbanzos salteados con hierbas aromáticas
Garbanzos cocidos dorados en sartén con ajo, limón y hierbas frescas.
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Cocina española
Explora las tradiciones culinarias representadas actualmente en el recetario.
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Guía documentada de la cocina española
Una forma prudente de acercarse a las cocinas de España: leer sus repertorios regionales, sus técnicas y sus contextos de mesa sin reducirlos a una lista de iconos.
Arroz caldoso con setas y azafrán
Arroz redondo cocido con setas, azafrán y caldo de verduras en una proporción de 4 partes de caldo por 1 de arroz.
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Potaje de garbanzos y verduras con calabaza
Potaje vegetariano para 4 personas con garbanzos secos, calabaza y judías verdes.
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Revuelto de alcachofas con pimiento
Revuelto para 4 personas elaborado con alcachofas, pimiento verde y huevo.
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Arroz seco de pollo con caldo casero
Arroz seco y jugoso con pollo dorado, sofrito de verduras y caldo de pollo casero.
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Judías pintas guisadas con hierbas aromáticas
Judías pintas secas cocidas y terminadas en una salsa de tomate, cebolla, ajo y salvia.
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Revuelto de espárragos con pimiento
Revuelto vegetariano de espárragos y pimiento, cocinado en sartén y terminado con huevo bien cuajado.
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Arroz seco de alcachofas con caldo casero
Arroz seco para cuatro personas con alcachofas, espárragos y un caldo casero elaborado con los recortes de las verduras.
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Lentejas rojas especiadas con hierbas aromáticas
Lentejas rojas cocidas con chalota, tomate, anís y una mezcla de hierbas frescas.
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Revuelto de puerro con pimiento
Revuelto cremoso de puerro y pimiento verde para 4 personas.
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Arroz seco de setas con caldo casero
Arroz seco vegetariano con setas, sofrito de cebolla y tomate, y caldo casero de verduras.
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Potaje de garbanzos con hierbas aromáticas
Potaje vegetariano para 4 personas con garbanzos cocidos, patata, espinacas, laurel y comino.
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Revuelto de setas con pimiento
Setas y pimientos del piquillo salteados se terminan con huevo ligeramente batido para un revuelto jugoso.
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Arroz seco de garbanzos con caldo casero
Arroz al horno con garbanzos cocidos, tomate y caldo casero, en proporción de 2 partes de caldo por 1 de arroz.
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Guiso de guisantes con hierbas aromáticas
Un guiso vegetariano de guisantes, patata y cebolla, ligado ligeramente con harina y perfumado con menta y tomillo.
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