Grão-de-bico salteado com ervas aromáticas
Grão-de-bico cozido dourado na frigideira com alho, limão e ervas frescas.
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Cozinha espanhola
Explore as tradições culinárias atualmente representadas no receituário.
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Guia documentado das cozinhas de Espanha
Uma forma cuidadosa de conhecer as cozinhas de Espanha: ler repertórios regionais, técnicas e contextos de mesa sem reduzi-los a uma lista de ícones.
Arroz caldoso com cogumelos e açafrão
Arroz de grão redondo cozido com cogumelos, açafrão e caldo de legumes, na proporção de 4 partes de caldo para 1 parte de arroz.
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Potaje de grão-de-bico e legumes com abóbora
Um potaje vegetariano para 4 pessoas com grão-de-bico seco, abóbora e feijão-verde.
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Ovos mexidos com alcachofras e pimento
Ovos mexidos para 4 pessoas, preparados com alcachofras, pimento verde e ovos.
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Arroz seco de frango com caldo caseiro
Arroz seco, mas suculento, com frango dourado, refogado de legumes e caldo de frango caseiro.
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Feijão-pinto estufado com ervas aromáticas
Feijão-pinto seco cozido e finalizado num molho de tomate, cebola, alho e sálvia.
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Ovos mexidos com espargos e pimento
Ovos mexidos vegetarianos com espargos e pimento, preparados numa frigideira e finalizados com os ovos bem coagulados.
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Arroz seco de alcachofras com caldo caseiro
Arroz seco para quatro pessoas, com alcachofras, espargos e caldo caseiro preparado com aparas de legumes.
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Lentilhas-vermelhas temperadas com ervas aromáticas
Lentilhas-vermelhas cozidas com chalota, tomate, anis e uma mistura de ervas frescas.
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Ovos mexidos com alho-francês e pimento
Ovos mexidos cremosos com alho-francês e pimento verde para 4 pessoas.
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Arroz seco de cogumelos com caldo caseiro
Arroz seco vegetariano com cogumelos, refogado de cebola e tomate e caldo caseiro de legumes.
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Potagem de grão-de-bico com ervas aromáticas
Uma potagem vegetariana para 4 pessoas com grão-de-bico cozido, batata, espinafres, louro e cominho.
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Ovos mexidos com cogumelos e pimento
Cogumelos e pimentos piquillo salteados são finalizados com ovos levemente batidos para uns ovos mexidos suculentos.
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Arroz seco de grão-de-bico com caldo caseiro
Arroz assado com grão-de-bico cozido, tomate e caldo caseiro, na proporção de 2 partes de caldo para 1 parte de arroz.
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Ensopado de ervilhas com ervas aromáticas
Um ensopado vegetariano de ervilhas, batata e cebola, levemente engrossado com farinha e perfumado com hortelã e tomilho.
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