Nepalesische Thukpa mit Hähnchen und Reisnudeln
Eine nepalesische Nudelsuppe mit Reisnudeln, Hähnchen, Brühe, Gemüse und einer würzigen aromatischen Basis. Diese Version orientiert sich an einer Zubereitung nach Art des Streetfoods von Kathmandu.
Thukpa ist eine allgemeine Bezeichnung für Nudelsuppen, deren Zutaten je nach Region und Familie variieren. Dieses Rezept folgt einer nepalesischen Variante mit Hähnchen, flachen Reisnudeln, Gemüse und einer Gewürzbasis; es soll nicht alle Versionen des Gerichts repräsentieren.
Zubereitung
- 01
Die Gewürzbasis zubereiten
Püriere Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, grüne Chili, Kreuzkümmel, Kurkuma, Sichuanpfeffer und Asant. Gib die Tomaten dazu und püriere alles gleichmäßig. Erhitze das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze und gare die Mischung unter Rühren 6–7 Minuten.
7 Min. - 02
Das Hähnchen in der Brühe garen
Gieße die Hühnerbrühe über die Gewürzbasis und bringe sie zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse sie 15 Minuten sanft köcheln. Gib das Hähnchenoberkeulenfilet dazu und gare es 10 Minuten sanft; nimm es heraus und zerpflücke es.
25 Min. - 03
Die Nudeln kochen
Während die Brühe kocht, bringe das Wasser in einem separaten Topf zum Kochen. Gib die Reisnudeln dazu und koche sie 2 Minuten; gieße sie ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab.
2 Min. - 04
Gemüse hinzufügen und fertigstellen
Gib die Karotte und die rote Paprika in die Brühe und lasse alles 2–3 Minuten sanft köcheln. Rühre den Zitronensaft ein. Verteile die Nudeln und das zerpflückte Hähnchen auf Schüsseln, schöpfe Brühe und Gemüse darüber und garniere mit frischem Koriander.
3 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Descubrir la cocina nepalí - Nepal Sonríe nepalsonrie.org/descubrir-la-cocina-nepali/
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- Conoce la gastronomía de Nepal y viaja desde tu cocina – Familia de Hetauda familiadehetauda.org/conoce-la-gastronomia-de-nepal-y-viaja-desde-tu-cocina/
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- Sopa de pollo con fideos nepalesa (thukpa) - Rutas Gastronómicas rachycakes.rotasgastronomicas.com/receta_de_sopa_de_pollo_con_fideos_nepalesa_thukpa_4002.ht…
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