Thukpa népalais au poulet et aux nouilles de riz
Une soupe népalaise de nouilles de riz avec du poulet, du bouillon, des légumes et une base aromatique épicée. Cette version s’inspire d’une préparation de style street-food de Katmandou.
Thukpa est un terme général désignant les soupes de nouilles, dont les ingrédients varient selon les régions et les familles. Cette recette suit une version népalaise au poulet, avec des nouilles plates de riz, des légumes et une base d’épices ; elle ne prétend pas représenter toutes les variantes du plat.
Préparation
- 01
Préparer la base épicée
Mixez l’oignon, l’ail, le gingembre, le piment vert, le cumin, le curcuma, le poivre de Sichuan et l’asafoetida. Ajoutez les tomates et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen et faites cuire le mélange en remuant pendant 6–7 minutes.
7 min - 02
Cuire le poulet dans le bouillon
Versez le bouillon de poulet sur la base et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez frémir doucement pendant 15 minutes. Ajoutez le filet de cuisse de poulet et faites-le cuire à petit frémissement pendant 10 minutes ; retirez-le et effilochez-le.
25 min - 03
Cuire les nouilles
Pendant la cuisson du bouillon, portez l’eau à ébullition dans une autre casserole. Ajoutez les nouilles de riz et faites-les cuire pendant 2 minutes ; égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
2 min - 04
Ajouter les légumes et terminer
Ajoutez la carotte et le poivron rouge au bouillon et faites frémir doucement pendant 2–3 minutes. Incorporez le jus de citron. Répartissez les nouilles et le poulet effiloché dans les bols, versez le bouillon et les légumes dessus, puis terminez avec la coriandre fraîche.
3 min
Ingrédients
Sources et révision
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- ¿Cuánto Tiempo Se Puede Almacenar Alimento de Forma Segura Sin Control de Temperatura? www.shtrolcooling.com/es/blog/how-long-can-food-be-safely-stored-without-temperature-control
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- Descubrir la cocina nepalí - Nepal Sonríe nepalsonrie.org/descubrir-la-cocina-nepali/
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- Conoce la gastronomía de Nepal y viaja desde tu cocina – Familia de Hetauda familiadehetauda.org/conoce-la-gastronomia-de-nepal-y-viaja-desde-tu-cocina/
- Comida típica de Nepal - Nepal y su gastronomía - Exoticca www.exoticca.com/mx/asia/subcontinente-indio/nepal/gastronomia
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- CASTELLANO www.publitactil.com/qr/cartas-kathmandu-castellano.pdf
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