Griechische Avgolemono-Suppe mit Reis
Eine griechische Suppe aus Hühnerbrühe und Reis, die zum Schluss mit Ei und Zitrone gebunden wird und dadurch eine glatte, leicht sämige Brühe erhält.
Diese Version von Avgolemono kombiniert Hühnerbrühe, Reis, Ei und Zitrone. Ei und Zitronensaft werden separat vermischt und nach und nach mit heißer Brühe temperiert, bevor sie in die Suppe kommen. So wird die Konsistenz gleichmäßiger.
Zubereitung
- 01
Den Reis garen
Bringe die Hühnerbrühe zum Kochen. Gib den Reis hinzu und lass ihn 35 Minuten sanft köcheln, bis er sehr weich ist.
35 Min. - 02
Ei und Zitrone verrühren
Presse während des Garens des Reises die Zitrone aus und verrühre ihren Saft in einer Schüssel mit den Eiern, bis die Mischung gleichmäßig ist.
- 03
Die Mischung temperieren
Nimm die Suppe vom Herd. Rühre nach und nach mehrere Schöpfkellen heiße Brühe unter die Ei-Zitronen-Mischung und schlage dabei ständig weiter.
- 04
Einrühren und die Suppe fertigstellen
Gieße die temperierte Mischung langsam unter Rühren in den Topf. Erhitze die Suppe 4 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze, ohne sie kochen zu lassen.
4 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Sopas y caldos seguros en invierno | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sopas-y-caldos-seguros-en-invierno.html
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Vamos a Conservar Alimentos: Sopas extension.psu.edu/vamos-a-conservar-alimentos-sopas/
- Avgolemono, sopa griega de arroz, pollo y limón — diegodoal diegodoal.com/recetas/avgolemono
- Sopa avgolemono, ligera y sabrosa. Receta paso a paso | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2018/01/sopa-avgolemono-ligera-y-sabrosa-receta.html
- Sopa avgolemono o sopa de limón – La cocina del Dr. Phibes drphibes.food.blog/2020/05/20/sopa-avgolemono-o-sopa-de-limon/
- Avgolemono, sopa griega de limón - Bake-Street.com bake-street.com/avgolemono-sopa-griega-de-limon/
- Avgolemono: origen, ingredientes y servicio www.menuella.com/es/food-wiki/avgolemono
- Avgolemono - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Avgolemono
- Sopa Avgolemono - Receta griega auténtica | Lauer House lauerhouse.gr/es/greek-specialities/avgolemono-soup
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