Soupe grecque avgolemono au riz
Une soupe grecque au bouillon de poulet et au riz, liée à la fin avec de l’œuf et du citron pour obtenir un bouillon onctueux et légèrement épaissi.
Cette version de l’avgolemono associe bouillon de poulet, riz, œuf et citron. L’œuf et le jus de citron sont mélangés séparément, puis tempérés progressivement avec du bouillon chaud avant d’être incorporés à la soupe, pour une texture plus homogène.
Préparation
- 01
Cuire le riz
Portez le bouillon de poulet à ébullition. Ajoutez le riz et faites-le cuire à feu doux pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit très tendre.
35 min - 02
Mélanger l’œuf et le citron
Pendant la cuisson du riz, pressez le citron et fouettez son jus avec les œufs dans un bol jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- 03
Tempérer le mélange
Retirez la soupe du feu. Ajoutez progressivement plusieurs louches de bouillon chaud au mélange d’œuf et de citron, en fouettant sans arrêt pour le tempérer.
- 04
Incorporer et terminer la soupe
Versez lentement le mélange tempéré dans la casserole en remuant. Faites chauffer à feu moyen-doux pendant 4 minutes, sans laisser bouillir.
4 min
Ingrédients
Sources et révision
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- Sopas y caldos seguros en invierno | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sopas-y-caldos-seguros-en-invierno.html
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Vamos a Conservar Alimentos: Sopas extension.psu.edu/vamos-a-conservar-alimentos-sopas/
- Avgolemono, sopa griega de arroz, pollo y limón — diegodoal diegodoal.com/recetas/avgolemono
- Sopa avgolemono, ligera y sabrosa. Receta paso a paso | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2018/01/sopa-avgolemono-ligera-y-sabrosa-receta.html
- Sopa avgolemono o sopa de limón – La cocina del Dr. Phibes drphibes.food.blog/2020/05/20/sopa-avgolemono-o-sopa-de-limon/
- Avgolemono, sopa griega de limón - Bake-Street.com bake-street.com/avgolemono-sopa-griega-de-limon/
- Avgolemono: origen, ingredientes y servicio www.menuella.com/es/food-wiki/avgolemono
- Avgolemono - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Avgolemono
- Sopa Avgolemono - Receta griega auténtica | Lauer House lauerhouse.gr/es/greek-specialities/avgolemono-soup
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