Trockener Pilzreis mit hausgemachter Brühe
Ein trockener vegetarischer Reis mit Pilzen, Zwiebel-Tomaten-Sofrito und hausgemachter Gemüsebrühe.
Eine breite, flache Paellapfanne hilft dabei, trockenen Reis zu erhalten. Den Reis nach Zugabe der Brühe nicht umrühren und vor dem Servieren ruhen lassen.
Zubereitung
- 01
Zutaten vorbereiten
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Die Tomaten reiben. Die Pilze putzen und schneiden, dann die hausgemachte Gemüsebrühe erhitzen.
- 02
Sofrito zubereiten
Das Öl in einer breiten Paellapfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel unter häufigem Rühren garen, bis sie eingekocht und hellbraun ist. Den Knoblauch zugeben, wenn die Zwiebel fast fertig ist.
- 03
Tomaten und Pilze zugeben
Die geriebene Tomate und das Fruchtfleisch von Choricero- oder Ñora-Paprika zugeben. Garen, bis das Sofrito braun und ziemlich trocken ist. Die Pilze hinzufügen und 3 Minuten anbraten.
3 Min. - 04
Reis garen
Den Reis zugeben und anschwitzen, bis die Körner halbtransparent sind. In der Paellapfanne verteilen, die heiße Brühe angießen und das Salz zugeben. Sobald alles kocht, 15 Minuten ohne Umrühren garen.
15 Min. - 05
Ruhen lassen und servieren
Die Paellapfanne vom Herd nehmen und den Reis 5 Minuten ruhen lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
5 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Receta de arroz con setas, sabroso y sencillo, elaborado en paella www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/receta-arroz-setas-sabroso-sencillo-elaborado-pa…
- Arroz con setas, una receta sencilla y exquisita www.bonviveur.es/recetas/arroz-con-setas-y-champinones
- Arroz seco de setas | Recetas | Gastronomía | EL PAÍS elpais.com/gastronomia/recetas/2017/11/01/receta/1509560645_124657.html
- Receta saludable de Arroz seco con setas www.myrealfood.app/es/recipe/HYuJsY97FF5Hi5drSBlF
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- ARROZ CALDOSO DE SETAS Y PRESA ADOBADA. | Cacocinas www.cacocinas.com/arroz-caldoso-de-setas-y-presa-adobada/
- Arroz Fuera de la Nevera: Riesgos y Seguridad | Brillante www.brillante.es/blog/arroz-fuera-nevera/
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